行业现状 - 日咖夜酒模式从现象级走红到转型收缩，多地店铺出现转让潮，杭州、成都、贵州等地旺季挂出转让信息 [1] - 社交平台话题热度高（小红书1.4亿次浏览、抖音近3亿），但实际经营中头部品牌扩张低于预期，多停留在概念店或区域试点阶段 [14] - 行业呈现"冰火两重天"现象：线上流量火爆与线下经营困境形成鲜明对比 [16] 经营案例 - 重庆某门店投资50万元，咖啡定价15-40元、鸡尾酒35-70元，日均流水仅为同街咖啡店一半，酒吧时段单晚仅2-3桌客群，苦撑4个月后关闭 [3][5][6] - 浙江SISILI Cafe Bar经营一年后倒闭，主因产品线过多导致咖啡品质被淹没，最终砍掉酒类回归纯咖啡业务 [8][10] - 广州Cerberus持续调整灯光氛围和吧台装饰仍无改善，社交平台获近百条整改建议但效果不佳 [11][12] 模式痛点 - 空间体验冲突：咖啡馆需明亮松弛感（暖色调），酒吧需暗调沉浸感，简单叠加导致消费者夜间新鲜感缺失 [18][20] - 双品类运营难度大：咖啡与酒水均缺乏专业特色，产品线过宽使消费者记忆模糊，22%从业者反映"两头不讨好" [22] - 伪需求陷阱：社交平台带来"快门顾客"（高峰100+人降至日常20人），35-70元高客单价难形成复购，沦为一次性生意 [24][26] 商业本质 - 初衷为提升空间效率（一份房租两份收入），但实际需重构供应链、场景和经营能力，管理难度成倍增加 [27][29] - 行业尚未出现规模化品牌，头部玩家试水谨慎，缺乏标杆效应证明模式可持续性 [14][29] - 核心矛盾在于低估"咖啡+"模式的复杂度，需同时满足专业性与场景融合，非简单物理叠加 [20][22][29]