市场表现 - 2023年12月31日，酒店餐饮板块整体表现强劲，较上一交易日上涨2.63% [1] - 当日上证指数微涨0.09%至3968.84点，深证成指下跌0.58%至13525.02点，酒店餐饮板块表现显著跑赢大盘 [1] - 板块内个股普涨，首旅酒店以4.17%的涨幅领涨，锦江酒店紧随其后，上涨3.78% [1] - 板块内仅*ST云网一只股票下跌，跌幅为4.78% [1] 个股交易情况 - 首旅酒店收盘价为16.75元，成交22.12万手，成交额达3.67亿元 [1] - 锦江酒店收盘价为25.27元，成交16.91万手，成交额达4.23亿元 [1] - 全聚德收盘价为11.78元，上涨1.99%，成交7.74万手，成交额为9011.25万元 [1] - 金陵饭店、同庆楼、华天酒店、君亭酒店、西安饮食均有不同程度上涨，涨幅在0.11%至1.17%之间 [1] 资金流向 - 当日酒店餐饮板块整体获得主力资金净流入2116.25万元，游资资金净流入1545.3万元，散户资金净流出3661.55万元 [1] - 锦江酒店获得主力资金净流入最多，为2679.93万元，主力净占比为6.34% [2] - 首旅酒店获得主力资金净流入2258.52万元，主力净占比为6.15% [2] - 全聚德获得主力资金净流入451.83万元，主力净占比为5.01% [2] - *ST云网、西安饮食、君亭酒店、华天酒店呈现主力资金净流出，其中*ST云网主力资金净流出1235.87万元，主力净占比为-17.29% [2]

契合"迎新"的节点，多家餐饮企业也在岁末年初推出全新门店。近日，全聚德（002186）、东来顺两大 中华老字号同步入驻通州湾里·王府井（600859）WellTown，以毗邻环球度假区的区位优势，为年轻客 群与来京游客打造品质用餐新选择。 元旦假期即将来临，北京餐饮以上新菜、开新店等不同方式，助推年末餐饮消费热度。12月30日，新京 报记者从北京多家餐饮企业了解到，目前，元旦假期期间的预订呈现出热度攀升情况，尤其是跨年夜等 节点的餐饮预订格外火爆。同时，多家知名餐饮、老字号的春节年夜饭包间也已经提前"满员"，多家企 业将开展人员储备、菜品创新、特色服务等多举措备战客流高峰。 餐企"跨年餐位"一位难求 在京城餐饮夜经济地标簋街，"跨年夜"成为近期的主题词。北京胡大饭馆副总经理张胜滔告诉新京报记 者，从今年12月以来的经营数据看，胡大同比去年客流增长5.4%，预计"跨年夜"客流同比或将增长20% 以上。为了增加跨年气氛，胡大跨年夜也融入了打碟、驻唱和调酒表演，满足场景情绪价值。张胜滔同 时表示，除了在外欢聚，选择"宅家跨年"的消费者也越来越多。预计跨年夜胡大的外卖订单量将环比增 长15%以上。 沸腾的火锅与跨年、 ...

酒店餐饮板块市场表现 - 2023年12月30日，酒店餐饮板块整体下跌1.4%，表现弱于大盘，当日上证指数收于3965.12点，基本持平，深证成指上涨0.49% [1] - 板块内个股普跌，领跌个股为*ST云网，跌幅达4.57%，锦江酒店下跌1.97%，华天酒店下跌1.80%，同庆楼下跌1.50% [1] - 板块成交活跃度分化，*ST云网成交量最大，为62.09万手，成交额1.30亿元，西安饮食成交额1.42亿元，锦江酒店成交额2.91亿元 [1] 酒店餐饮板块资金流向 - 当日酒店餐饮板块整体呈现主力资金净流出，净流出金额为5031.97万元，而游资和散户资金则呈现净流入，分别为4961.69万元和70.28万元 [1] - 个股资金流向分化显著，君亭酒店、华天酒店、全聚德、金陵饭店获得主力资金净流入，其中君亭酒店主力净流入800.83万元，占比8.06% [2] - *ST云网、锦江酒店、西安饮食、首旅酒店遭遇主力资金大幅净流出，其中*ST云网主力净流出2999.14万元，净占比高达-23.11%，首旅酒店主力净流出770.59万元 [2] - 游资资金在部分个股表现活跃，首旅酒店游资净流入2210.21万元，净占比12.01%，*ST云网游资净流入1885.25万元，净占比14.53% [2]

酒店餐饮板块市场表现 - 2023年12月29日，酒店餐饮板块整体下跌1.53%，表现弱于大盘，当日上证指数上涨0.04%，深证成指下跌0.49% [1] - 板块内个股普遍下跌，在统计的9只股票中，仅*ST云网上涨4.78%，其余8只均下跌，其中君亭酒店领跌，跌幅为3.20% [1] - 板块当日主力资金净流出7817.05万元，而游资和散户资金分别净流入481.87万元和7335.18万元，显示主力资金与散户资金流向出现分歧 [1] 个股价格与交易情况 - *ST云网是板块中唯一上涨的个股，收盘价为2.19元，涨幅4.78%，成交量为30.91万手，成交额为6701.27万元 [1] - 君亭酒店领跌板块，收盘价为66.52元，跌幅3.20%，成交量为5.96万手，成交额为1.56亿元 [1] - 西安饮食跌幅居前，收盘价为86.88元，下跌1.97%，但成交额较高，达到2.18亿元，锦江酒店成交额也为2.19亿元，是板块中成交最活跃的个股之一 [1] 个股资金流向分析 - 首旅酒店、*ST云网和华天酒店获得主力资金净流入，分别为573.52万元、391.35万元和205.79万元，其主力净流入占比分别为3.32%、5.84%和3.12% [2] - 西安饮食、君亭酒店和同庆楼遭遇主力资金大幅净流出，净流出额分别为4496.74万元、2895.29万元和945.71万元，其主力净流出占比高达-20.62%、-18.59%和-14.91% [2] - 锦江酒店虽然主力资金小幅净流出70.31万元，但获得游资资金大幅净流入1436.14万元，游资净流入占比达6.55% [2] - 同庆楼、君亭酒店和西安饮食在主力资金流出的同时，获得了显著的散户资金净流入，净流入额分别为1224.46万元、2976.25万元和4785.48万元，散户净流入占比分别为19.31%、19.11%和21.94% [2]

核心观点 - 全聚德集团荣获第十四届金融界“金智奖”之“ESG践行卓越案例奖”，标志着这家中华老字号企业在将可持续发展理念深度融入企业战略方面获得高度认可，并展现了传统餐饮企业在新时代高质量发展道路上的转型突破 [1] 绿色运营与环保实践 - 公司积极响应国家“双碳”战略，推动绿色转型，在核心门店引入智能能源管理系统，通过余热回收、高效灶具替换、光伏发电等技术，实现单店年均能耗降低18% [2] - 北京前门店作为“零碳餐厅”改造试点，2024年全年减少碳排放超过300吨，并获得北京市绿色餐饮示范单位称号 [2] - 构建“可追溯+本地化”采购体系，优先选择京津冀地区生态农场的食材，以缩短运输距离，从源头降低碳足迹 [5] - 大力推行环保包装，2024年一次性塑料制品使用量较上年减少62%，餐厨垃圾资源化处理率稳定在95%以上 [5] 社会责任与文化传承 - 作为国家级非物质文化遗产“全聚德挂炉烤鸭技艺”的保护单位，公司持续投入资源用于技艺传承人培养、古法工艺数字化保存及面向青少年的非遗文化推广 [6] - 2024年，公司携手中国烹饪协会启动“老字号薪火计划”，在全国10所职业院校建立实训基地，累计为超过2000名青年厨师提供培训 [6] - 积极履行企业公民责任，在特殊时期旗下门店承担保供任务，向一线医护、社区工作者免费供餐逾5万份，并常态化开展“爱心餐车”公益行动 [10] - 2024年定向帮扶河北阜平县特色农产品销售，采购当地板栗、山楂等用于新菜品研发，带动农户创收超80万元，助力乡村振兴 [10] 公司治理与信息披露 - 公司不断完善现代企业制度，优化董事会结构，并专门设立ESG委员会，将可持续发展目标与管理层考核紧密挂钩 [11] - 2024年首次独立发布《ESG报告》，透明披露其在环保、员工权益、供应链管理及消费者保护等方面的关键指标与改进规划 [11] - 获得国际权威机构MSCI的BBB级ESG评级，在国内餐饮上市公司中位居前列 [11] - 构建严格的食品安全管控体系，通过“明厨亮灶”与AI智能巡检相结合，实现后厨操作全程可视、风险即时预警 [15] - 积极响应适老化服务需求，在多家门店增设无障碍设施、推出大字菜单及适老套餐 [15] 文化创新与业务拓展 - 公司以“守正创新”为理念，推出融合节气文化与健康元素的“国潮烤鸭”系列，成功吸引年轻消费群体 [16] - 借助“数字藏品+实体体验”模式，运用元宇宙技术复现老北京饭庄风貌，让传统饮食文化在数字空间焕发新生 [16] - 正积极探索“餐饮+文旅+康养”跨界融合新模式，将传统美食与健康管理、慢生活理念相结合，以响应老龄化社会多元需求，拓展ESG的价值内涵 [21]

项目概况与定位 - 湾里项目于12月正式启幕，总建筑面积约50万平方米，由王府井Well-Town、汀云小镇、诺岚酒店三部分构成，旨在打造融合“潮玩、体验、社交、文化”于一体的都市生活新地标[2] - 项目定位为沉浸式、体验式、互动式的新型商业形态，覆盖家庭、年轻群体、精致旅人等多样化客群[2] - 项目注入了首旅集团旗下王府井、首旅酒店、全聚德、东来顺等品牌资源和人才队伍，并引入了丰富的首店、旗舰店及创新业态[2] 业态构成与特色 - 湾里·王府井WellTown被定义为“非标奥莱”，以奥莱品牌矩阵为核心引擎，引入了蔻驰等多个品牌的奥莱店，同时约有四成空间属于餐饮娱乐品牌，并包含特色主理人品牌，采用策展式零售模式[3] - 项目内设有国内首个艺术馆与商业共生的场域——湾里当代艺术中心，首展免费对公众开放，并联合文旅部门推出非遗鱼灯巡游等文化活动[4] - 项目包含诺岚酒店，并设有全聚德湾里店及东来顺湾里店等餐饮配套[2][3] 开业促销与运营活动 - 开业期间，王府井WellTown推出零售品牌满1000元返100元电子礼券、满额抽奖等多重优惠，小程序渠道上线“爆品”、“拼团”、“秒杀”等互动玩法，并携手银行推出最高满千减百的支付优惠[3] - 诺岚酒店推出888元豪华花园客房产品，全日制餐厅推出元旦跨年特别套餐，并在元旦前夕举办“水中尊巴+荧光派对”活动[3] - 全聚德湾里店及东来顺湾里店均推出了开业促销活动[3] 客流表现与交通配套 - 项目在12月19日试营业后，前三天累计客流量突破40万人次，销售额突破3000万元[6] - 项目与地铁1号线/八通线、7号线花庄站实现无缝衔接，内部拥有4000多个车位，项目西侧增设临时停车场后，总计提供万余个车位以满足高峰客流需求[6] - 项目通过小程序实现会员停车优惠与线上缴费以加快车辆流转，并设置了5个固定网约车/出租车乘车点及非机动车停放区[6]

新京报讯（记者王萍）时值年末，北京消费市场集中上新、消费升温，尤其是新商业体集中亮相，带动老字号餐饮加速布局。12月26日，全聚德、东来顺两 大中华老字号同步入驻通州湾里·王府井WellTown，以毗邻环球度假区的区位优势，为年轻客群与来京游客打造品质用餐新选择，彰显了老字号在年轻人成 为消费主力的大背景下的创新活力。 作为拥有161年历史的国家级非遗品牌，全聚德湾里店665平方米的空间内，132个餐位与3个景观包厢可俯瞰环球度假区全景，既满足商务宴请，也适配家庭 欢聚。门店相关负责人表示，试营业次日，便实现客流与营收双爆发。 F -1-1-11 12 12 全家族 ccccccc - - - p y g month 11 11 e 20 nGHER 用废旧火锅打造的"东来顺之树"成为热门打卡地。受访者供图 在业内看来，两家门店的集中开业，是北京老字号"场景突围"的缩影。近年来，全聚德、东来顺等品牌跳出传统门店局限，加速布局新赛道：全聚德进驻大 兴机场打造"聚德面舍"，新增西餐与东南亚风味菜品，更推出可携带登机的片皮烤鸭；东来顺则将目光投向京津冀，除了湾里·WellTown店、环球城市大道 店，东来顺还与融和 ...

活动概览 - 前门商圈启动“骏马迎新·潮前门”元旦促消费活动 活动持续至2026年1月31日 金融机构专项优惠将延续至2月28日[1] - 活动通过三大主题板块携手众多商户 以消费券、美食打卡、互动潮玩等形式为市民游客提供优惠与文化体验[1] 板块一：惠购主题 - “马到成功·惠购前门”板块以消费券联动为核心 邮储银行将发放多档满减券、组合券 覆盖京扇子、天乐园、新国潮邮局等特色店铺[3] - 消费者在该板块可叠加微信支付满减、数字人民币红包等多重优惠[3] 板块二：美食主题 - “马到享食·品味前门”板块聚焦京城味道 自12月31日起推出美食荟打卡集章活动 消费者凭《前门美食寻宝图》在指定商户消费集章可解锁8折优惠、文创伴手礼等好礼[3] - 光大银行同步开展“约惠星期五”五折餐饮权益 涵盖全聚德、便宜坊、都一处、长春堂顺时而饮等优质餐饮[3] 板块三：潮玩与文化主题 - “马到探奇·潮玩前门”板块整合街区资源推出“骏马寻踪”互动打卡线路 游客可通过线下集章与线上任务赢取礼品[3] - 邮储银行为合作商户提供直播推广、免收款手续费等支持[3] - 颜料会馆暖冬跨年季将上演悬疑话剧、经典越剧等多场文化演出 为活动增添文艺趣味[3]

核心观点 - 公司于2025年12月26日在北京环球度假区新开“湾里店”，是其推进“守正创新”战略、对餐饮门店实施多维度升级的最新成果，旨在完成从传统餐饮品牌向现代化生活服务商的转型 [1][5] 门店网络与场景升级 - 新开业的湾里店位于“湾里·王府井WellTown”五层，总面积665平米，设有132个餐位及3个独立景观包厢，可俯瞰度假区全景 [1] - 公司通过打造“新场景”，将餐饮空间升级为融合文化、主题与审美体验的复合场域，湾里店“凭窗俯瞰度假区全景”的设计是集中体现 [2] - 在北京地区对3家超大型核心门店进行了主题化改造：在和平门店打造三层立体“空中四合院”并利用七层博物馆；在前门起源店打造3D沉浸式“光影餐厅”及“中轴食礼”集合店；在王府井店与故宫文化合作打造“宫囍·龙凤呈祥”及“京梦王府·四季烟火” [2] - 2025年5月在海南海口新开直营首店，融合京味经典与海南特色，加速推进全国市场布局 [2] 产品与业务战略 - 公司以“餐饮+食品”双轮驱动为战略引擎 [5] - 餐饮方面，在延续全聚德挂炉烤鸭等经典招牌的同时，注重菜品创新与融合，新菜单包含讲究菜、创新菜、自选菜，并推出如奶盖儿厚酪乳、玲珑小酒等受年轻消费者喜爱的新品 [3] - 食品化方面，通过推出鸭趣三享、鸭三宝儿、陈皮鸭等特色鸭货及黑猪肉烤肠、小闲酥等休闲零食满足日常轻量消费需求；通过推出“京聚”与“仿膳”系列中秋礼盒、与五芳斋联名烤鸭粽等产品满足节日馈赠需求 [3] 营销与消费者互动 - 湾里店开业推出专属促销活动，联动大众点评、抖音、小红书等平台，是公司2025年全域营销策略的标准动作 [4] - 活动包括发布内容送小吃、消费满500元赠点心、储值2000元享8%现金返利及烤鸭券、会员双倍积分等，活动期从2025年12月19日试营业至2026年1月24日 [4] - 公司推出“好鸭好呀坊”系列文创产品，如“好的鸭”挂件、“巨有面儿”耳机包、大葱发卡、甜面酱解压玩具等，将烤鸭食材转化为兼具趣味与话题度的商品，以吸引年轻消费者并促进社交分享 [4][5] 市场表现与行业背景 - 湾里店于12月19日晚餐时段试营业，次日便迎来客流与营收双爆发 [2] - 2025年1月至11月，服务零售额同比增长5.4%，高于同期商品零售额增速，服务消费支出占居民消费支出的比重不断提升 [5] - 行业展望“十五五”时期，生活服务消费有望成为稳定经济增长、促增收惠民生的重要抓手 [5]

股价与交易表现 - 12月24日盘中，公司股价下跌2.08%，报11.76元/股，总市值36.09亿元，成交额3107.18万元，换手率0.85% [1] - 当日资金流向显示主力资金净流出499.74万元，其中特大单净卖出132.22万元，大单净卖出367.51万元 [1] - 公司股价年内累计上涨1.38%，但近期表现疲软，近5个交易日下跌3.69%，近20日下跌1.42%，近60日上涨2.17% [1] 公司基本概况 - 公司全称为中国全聚德(集团)股份有限公司，成立于1994年6月16日，于2007年11月20日上市 [1] - 公司主营业务为餐饮服务及食品加工销售，核心是提供以“全聚德”品牌高档烤鸭系列菜品为主的餐饮服务 [1] - 主营业务收入构成为：餐饮占比78.53%，商品销售占比19.34%，租赁占比2.13% [1] - 公司所属申万行业为社会服务-酒店餐饮-餐饮，概念板块包括新零售、旅游酒店、预制菜、环球影城、国资改革等 [1] 股东结构与机构持仓 - 截至2025年9月30日，公司股东户数为3.70万户，较上期增加18.19%，人均流通股8281股，较上期减少15.39% [2] - 截至同一报告期，富国中证旅游主题ETF（159766）为公司第四大流通股东，持股146.41万股，较上期增加50.24万股 [3] - 公司A股上市后累计派现8.30亿元，但近三年累计派现0.00元 [3] 近期财务表现 - 2025年1月至9月，公司实现营业收入9.58亿元，同比减少11.62% [2] - 同期，公司实现归母净利润2617.39万元，同比大幅减少62.85% [2]