行业投资评级 - 报告未明确给出行业投资评级 [1][2][3] 核心观点 - 成渝火锅行业在2024年展现出强劲的潮流消费趋势，Z世代成为消费主力军，火锅消费频率高、重口味为主，人均消费集中在100-150元 [14][16][17] - 火锅市场持续增长，2023年火锅行业收入规模达5900亿元，预计2028年将突破7700亿元 [36] - 成渝火锅品牌在2024年积极进行品牌升级，70.6%的品牌进行了主题店、旗舰店打造，58.8%的品牌进行了IP升级 [45][46] - 火锅供应链企业如美好食品等，通过标准化、规模化生产，助力成渝火锅品牌全国化、全球化发展 [56][57][58] 市场现状 - 2024年成渝火锅市场门店增速放缓，头部品牌更注重产品质量、研发管理和口碑营造 [41][43] - 火锅品牌在2024年进行了广泛的品牌升级，包括主题店打造、门店装修风格升级和IP升级 [45][46] - 火锅供应链企业如美好食品，通过全国布局多家工厂，与10万+家餐饮门店合作，推动火锅食材标准化、规模化生产 [56][57] 消费趋势 - 潮流消费人群更倾向于选择健康化的解辣饮品，如酸奶、豆奶和益生菌饮品，占比49.5% [26] - 火锅菜品消费趋向本土化，冰粉、小酥肉、蛋炒饭等本土小吃成为火锅消费的热门选择 [26][29] - 火锅品牌在营销推广上更注重国潮风、明星或博主推荐以及火锅文创周边 [52][53] 品牌升级与创新 - 火锅品牌在2024年进行了广泛的品牌升级，包括主题店打造、门店装修风格升级和IP升级 [45][46] - 火锅品牌在锅底口味上不断创新，推出如潮汕牛肉火锅、椰子鸡火锅等清淡口味锅底 [32][60] - 火锅品牌通过跨界联名、造节等方式进行营销推广，如小龙坎火锅的"9.13牛肉节"和罗二火锅的《成都第一场雪》活动 [60][61] 出海前景 - 近40%的成渝火锅品牌有海外拓店计划，小龙坎火锅计划在2025年于欧洲、北美和东南亚新开多家门店 [67][68] - 成渝火锅品牌在出海过程中面临物流运输、地域营销和文化结合等挑战，但通过政府支持和供应链企业的助力，有望在全球市场取得更大发展 [68][71] 供应链发展 - 火锅供应链企业如美好食品，通过全国布局多家工厂，与10万+家餐饮门店合作，推动火锅食材标准化、规模化生产 [56][57] - 美好食品的小酥肉年销量超过5万吨，销售额突破13亿元，成为全国小酥肉供应链头部品牌 [29][56] - 火锅供应链企业通过柔性化定制和创新举措，助力成渝火锅品牌全国化、全球化发展 [56][57][58]