以下文章来源于餐企老板内参 ，作者内参君 餐企老板内参 . 餐饮业首席经管新媒体！超500万餐饮老板、产业高端精准读者；财经作家吴晓波、源码资本等投资； 业务涵盖媒体传播、峰会、培训、游学餐访、中餐出海、"餐里眼"大数据、"72餐"供应链平台、行业报 告等…(更多资讯服务下载：餐饮老板内参APP) 一人食 包围北上广深CBD 在广州天河路附近上班的小羽发现，最近的工作餐选择里，出现了很多"一人食餐厅"。 就拿附近的一心一面拉面馆来说，一人一个隔间，店员从隔间的帘子拉开就可以上菜。一个人吃饭，也 充满了仪式感。周边另外2家主打一人食肉米堡、一人食烤肉的餐厅，也是小羽想改善伙食的首选。 来源丨 餐企老板内参 （ID：cylbnc） 作者丨 内参君 图源丨 midjourney 像这类主打"一人食"模式的餐厅，正以肉眼可见的速度，在北上广深核心地段开出新店。 一类是以拉面馆、日式猪排等快餐为主的"一人食餐厅"。 拉面馆多是单店，或少数连锁，如广州的一心一面、超力家拉面馆，以及北京三里屯的23座面馆。这些 拉面馆形式都比较类似，有着类似"自习室一样的隔间"，每个餐位配有左右隔板，前方悬挂布帘，服务 员通过布帘缝隙送餐 ...

在广州天河路附近工作的白领小羽，最近发现了一个新趋势：工作午餐的选择中，"一人食餐厅"如雨后春笋般涌现。以附近的一家名为"一心一面"的拉面 馆为例，每个顾客都有一个独立的隔间，帘子一拉，服务员就能将餐点送到面前，即便是一个人用餐，也能感受到满满的仪式感。而周边主打一人食肉米 堡和烤肉的餐厅，同样成为了小羽改善伙食的首选。 单身经济的崛起，推动了一人食餐厅的爆发式增长。外卖平台数据显示，标注"一人食"标签的商家，点餐率提升了26%；预制菜小份装的销量也增长了 35%。在社交平台，一人食的话题同样热度不减。抖音"一人食"话题的播放量超过41.6亿次，小红书上关于一人食的浏览量也超过了30亿。 "一人食"的走红，不仅仅是消费习惯的变迁，更是消费生态的升级。它超越了"果腹"的基本需求，成为了一种"仪式感"的表达。背后的年轻人，越来越主 动选择单身和孤独，他们追求的是"不将就"的生活态度。一人食餐厅，正是戳中了他们的这一需求。这些餐厅提供的"零接触"就餐模式，避免了社交的隐 形成本；而"小而美"的精致体验，则满足了年轻人的"悦己消费"。 一人食餐厅还通过丰富的产品矩阵和套餐选择，满足了消费者对"选择自由""分量可控"" ...

总第4317期 作者 |餐饮老板内参内参君 一人食， 包围北上广深CBD 在广州天河路附近上班的小羽发现，最近的工作餐选择里，出现了很多"一人食餐厅"。 就拿附近的一心一面拉面馆来说，一人一个隔间，店员从隔间的帘子拉开就可以上菜。一个人吃饭，也充满了仪式感。周边另外2家主打一人食肉米堡、 一人食烤肉的餐厅，也是小羽想改善伙食的首选。 ◎一人食烤肉店 摄图：内参君 另一类则是板前料理模式，一个人也能获得精致的就餐体验。 在上海，"孤独的寿喜烧"一连开出了5家门店，以板前料理模式吸引了不少潮男潮女。在广州天环广场的焱铁烧·黑毛和牛专门店，以及正佳广场的夕立天 妇罗专门店等等，都是主打的板前料理模式，同样适合于一个人用餐。 ◎一人食拉面馆 像这类主打"一人食"模式的餐厅，正以肉眼可见的速度，在北上广深核心地段开出新店。 一类是以拉面馆、日式猪排等快餐为主的"一人食餐厅"。 拉面馆多是单店，或少数连锁，如广州的一心一面、超力家拉面馆，以及北京三里屯的23座面馆。这些拉面馆形式都比较类似，有着类似"自习室一样的 隔间"，每个餐位配有左右隔板，前方悬挂布帘，服务员通过布帘缝隙送餐。其实，这种 "独立隔间" 设计最早出自日 ...

行业趋势 - 旋转模式从寿司扩展到中餐 如1 8元鸡丝凉面 3 8元麻婆豆腐等川菜 最高9 8元封顶 [1] - 2023年被称为国内"旋转模式元年" 旋转小火锅翻红 各大品牌争相入局 [7][8] - 旋转模式与不同品类组合尝试 如串串 麻辣烫 烤肉等热门品类 [8] 商业模式创新 - 上海首家旋转式川菜采用"会员制+转转模式" 年会员180元 月会员18 8元 单日体验价0 01元 [3] - 盛香亭转型"转转热卤" 结合旋转小火锅模式与热卤基因 70余种菜品通过传送带供应 [8] - 旋转模式与"一人食"天然契合 在孤独经济中快速发展 [10] 市场竞争与挑战 - 旋转模式同质化严重 80%旋转小火锅菜单相似度超70% 消费者复购率仅35% [14] - 供应链压力成为关键挑战 某品牌因供应链断裂导致出品质量下降 [16] - 商场内同类型旋转餐厅数量激增 竞争加剧 [13] 餐饮行业创新逻辑 - 餐饮行业盛行"任何品类都能用自助形式重做一遍"的理念 如2元自助烘焙 10元盒饭自助等 [18] - "新中式"成为万能公式 催生新中式茶饮 烘焙 汉堡等多个细分领域 [19][21] - 超级元素叠加如手作现做 砂锅等 为陈旧品类注入新活力 [21] 品牌案例 - 红料理·耍成都作为上海17年川菜品牌 试水旋转模式新门店 [3] - 寿司郎通过低价活动在2025年再次引发回转寿司消费热潮 [10] - 盛香亭通过"热卤+火锅+传送带"模式实现品牌翻红 [11]