唐代诗人白居易在《荔枝图序》中写道："若离本枝，一日而色变，二日而香变，三日而味变，四五日 外，色香味尽去矣。"古人曾以"跑瘦数十匹快马"来解锁食物保鲜难题。而在今天，科技赋能冷链赛 道，河南企业借助枢纽经济、通道经济，让一个柠檬、一颗榴莲、一篮蔬菜跑出穿越时空的"鲜"速度。 位于郑州高新区的河南华鼎冷链仓配科技有限公司（以下简称"华鼎冷链科技"），自主研发的"华鼎雪 豹数智大模型"是河南省首批工业大模型之一，在超级算法加持下，大幅提升冷链物流的运营效率， 使"隔日达"成为走乡入村的新速度。 一颗荔枝在中原大地能跑出多少"鲜"速度？ 7月4日凌晨3时许，两辆满载46吨越南荔枝的冷藏车顺利抵达中牟万邦国际农产品物流城鲜果区C32档 口，28岁的商户杨博随即开始了新一天的忙碌。 当天凌晨，越南、广东荔枝先后到货，一开柜就被抢购了一大半。 万邦集团优选供应链品牌负责人杨莎拿出一颗新鲜荔枝说，清晨在广西桂平麻垌果园枝头摘下的荔枝， 通过冷链物流，次日便能极速到达中原百姓的餐桌，完成从枝头到舌尖的"甜蜜接力"。 还有一些名贵的荔枝品种通过空运抵郑，下午上飞机，晚上去机场接货。可以说，摘下的荔枝就像睡了 一觉，醒来就到了 ...

行业趋势 - 旋转模式从寿司扩展到中餐 如1 8元鸡丝凉面 3 8元麻婆豆腐等川菜 最高9 8元封顶 [1] - 2023年被称为国内"旋转模式元年" 旋转小火锅翻红 各大品牌争相入局 [7][8] - 旋转模式与不同品类组合尝试 如串串 麻辣烫 烤肉等热门品类 [8] 商业模式创新 - 上海首家旋转式川菜采用"会员制+转转模式" 年会员180元 月会员18 8元 单日体验价0 01元 [3] - 盛香亭转型"转转热卤" 结合旋转小火锅模式与热卤基因 70余种菜品通过传送带供应 [8] - 旋转模式与"一人食"天然契合 在孤独经济中快速发展 [10] 市场竞争与挑战 - 旋转模式同质化严重 80%旋转小火锅菜单相似度超70% 消费者复购率仅35% [14] - 供应链压力成为关键挑战 某品牌因供应链断裂导致出品质量下降 [16] - 商场内同类型旋转餐厅数量激增 竞争加剧 [13] 餐饮行业创新逻辑 - 餐饮行业盛行"任何品类都能用自助形式重做一遍"的理念 如2元自助烘焙 10元盒饭自助等 [18] - "新中式"成为万能公式 催生新中式茶饮 烘焙 汉堡等多个细分领域 [19][21] - 超级元素叠加如手作现做 砂锅等 为陈旧品类注入新活力 [21] 品牌案例 - 红料理·耍成都作为上海17年川菜品牌 试水旋转模式新门店 [3] - 寿司郎通过低价活动在2025年再次引发回转寿司消费热潮 [10] - 盛香亭通过"热卤+火锅+传送带"模式实现品牌翻红 [11]