公司历史与定位 - 品牌起源于1915年上海，由冼冠生创立，随后在全国开设五家分公司，昆明冠生园为其中之一 [5] - 1938年因抗战迁至昆明，1939年在金碧路开设首家门店，从此扎根云南 [7] - 品牌曾经历国企时期，并于2014年完成私有化改革，此后定位聚焦于烘焙品类，深耕中式糕点与西式烘焙融合 [7][8] 产品体系与经典传承 - 拥有四款“传家宝级别”的经典滇式糕点：云腿系列糕点、定胜糕、飞虎曲奇和鲜花饼 [12] - 云腿月饼是云南首家拥有出口资质且唯一连续出口43年的云腿类糕点 [13] - 定胜糕与西南联大历史相关，由教授夫人团制作售卖以筹措经费，寓意“抗战定将胜利” [14] - 飞虎曲奇诞生于抗战时期，为美国飞虎队指定奶油供应产品 [16][17] - 鲜花饼是文献记载中最早由本土烘焙品牌制作的产品，始于1945年，已成为云南标志性伴手礼 [19] 销售渠道布局 - 已形成三大核心销售渠道：门店渠道、传统经销渠道和电商渠道 [10] - 门店体量约50家，均位于云南，其中直营店约32家集中于昆明，合作店布局于机场、学校及旅游地标城市 [10] - 传统经销渠道聚焦三大节庆（年货节、端午节、中秋节）和日常长线产品销售 [10] - 电商渠道于2023年组建，经过两年发展已成为增长新动力 [10] 产品创新与年轻化举措 - 定义了三个核心关键词指导全品类发展：“百年传承老字号”、“云南”、“国民类、大众类” [21] - 在健康化升级方面，成为云南本土连锁品牌中第一家完全使用动物奶油的品牌 [25] - 推出“清甜系列”小蛋糕，降低甜度以契合年轻人控糖需求 [27] - 2024年推出“地标点心伴手礼”系列，包含五个系列20个SKU，融合云南文化IP与属地食材 [30][33][36] - “地标点心伴手礼”系列在部分渠道售卖后，不到半年销售额突破1000万 [37] 品牌营销与场景创新 - 近三年打造了六家主题店以打破老字号刻板印象，包括“人民糕点厂”、“滇式点心集市”、“现烤列车”等主题 [40][41] - 营销上重点运营抖音、小红书等社交媒体平台，并深耕外卖平台与大众点评 [43][44] - 跨界联名合作方向包括：与云南省博物馆推出“壹盒珍宝”定制产品；与非遗传承人联名推出中秋礼盒；与扎染等非遗技艺合作；探索跨品类产品合作 [44][46][47] 发展战略与未来规划 - 未来目标是成为“世界级的云南文化食品代表品牌”，并以世界级标准要求自身 [49][50] - 计划进行品类纵向延伸，例如从云腿产品延伸到火腿本身，从鲜花饼延伸到可食用玫瑰，打造完整云南文化食品体系 [50] - 已开始全国市场尝试，2024年与叮咚买菜合作，产品即将在零食很忙上架，并希望借助云南餐饮品类在全国的热潮拓展市场 [48]

行业定义与分类 - 中式糕点指以中国传统食材为主要原料，采用传统工艺制作，兼具食用价值与文化内涵的食品 [5] - 行业按地域分为京派、广派、苏派、闽派、滇派等主要派系，各有其风格特点、代表品类、代表品牌及核心受众 [6] - 京派风格宫廷精细、口味醇厚，代表品类有京八件、驴打滚，代表品牌有北京稻香村，受众以华北中老年及节日礼盒为主 [6] - 广派风格岭南风味、甜咸皆宜，代表品类有广式月饼、叉烧包，代表品牌有广州酒家，受众以华南早茶爱好者为主 [6] - 苏派风格江南风味、精致小巧，代表品类有桂花糕、定胜糕，代表品牌有知味观，受众以长三角为核心并向福建、东南亚延伸 [6] - 闽派风格福建风味、甜咸结合，代表品类有凤梨酥、肉松饼，代表品牌有黄则和，受众以福建、东南亚及节庆婚庆场景为主 [6] - 滇派风格用料独特、甜而不腻，代表品类有鲜花饼、云腿饼，代表品牌有嘉华，受众以西南地区及游客伴手礼为主 [6] 消费者需求与满意度 - 消费者购买决策的核心硬指标是口味和价格，分别占比46%和36%，IP联动等非核心因素影响弱 [8] - 消费者对购物体验的三大期待是：线上线下融合购物体验（68%）、更多传统节日限定产品（45%）、个性化定制服务（41%） [8] - 消费者对产品质量和口感的满意度最高，均达到81%，对门店环境的满意度为80% [8] - 行业主要短板在于价格合理性，满意度仅为71%，同时品类创新和文化特色的满意度分别为75%和75%，未能充分覆盖定制与文化类需求 [8] 线上渠道结构性变化 - 线上渠道重心从淘系向抖音转移，抖音渠道销售额占比从2023年的49%升至2025年的62%，成为主导渠道 [10][12] - 2025年1-11月，抖音渠道销售额达44.8亿元，同比增长18.9%；淘系渠道销售额为27.1亿元，同比下降19.8% [10][12] - 行业整体从“以量取胜”转向“以价提质”，双平台总销量从2023年的4.691亿件降至2025年的2.977亿件，但均价显著提升 [10][11] - 抖音平台均价从2023年的10.4元大幅提升至2025年的22.7元，增长111%；淘系均价在2025年回升至27.1元 [10][12] - 2025年1-11月，双平台总销售额为71.9亿元，同比增长2.2%，客单价上涨对冲了销量下滑 [12] 细分品类增长机会 - 在淘系平台，传统中式糕点为最大基数品类，2025年1-11月销售额21.85亿元，但增长放缓 [13][14] - 淘系平台的高增长小基数品类包括：肉松饼（增长率+88%）、桃酥/核桃酥（增长率+60%）、鲜花饼（增长率+42%） [13][14] - 淘系平台的糕点礼盒/伴手礼品类增长平稳，增长率为7%，销售额1.20亿元 [13][14] - 在抖音平台，其他传统中式糕点为头部品类，销售额29.82亿元，增长率16% [15][16] - 抖音平台增长最快的品类是糕点礼盒/伴手礼，增长率达62%，销售额3.05亿元 [15][16] - 抖音平台的小基数高增长品类包括：芝麻饼/芝麻片（增长率+39%）、鲜花饼（增长率+24%） [15][16] - 抖音平台在2025年涌现出芡实糕/八珍糕、烧饼/馅饼、切糕等新增细分品类 [15] 品牌竞争格局 - 淘系平台品牌格局分散，头部品牌市占率低，排名第一的嘉华市占率仅为4.0% [18] - 淘系平台呈现新老品牌博弈态势，良品铺子（增长率-33%）、稻香村（增长率-23%）等传统品牌下滑，而优卓（增长率+129%）、陶大公子（增长率+93%）等新品牌高速增长 [18] - 抖音平台头部品牌集中度较高但不稳定，排名第一的甄磨坊市占率达11.0%，但增长率为-42.9% [18] - 抖音平台高增长新品牌不断涌现，如劲家庄（增长率+437.8%）、杨先生（增长率+59.3%）、三只松鼠（增长率+65.5%） [18] - 在细分品类中，淘系传统中式糕点品类销售额前三品牌为轩妈（0.91亿元，市占4.2%）、嘉华（0.85亿元，市占3.9%）、三只松鼠（0.83亿元，市占3.8%） [23] - 在细分品类中，抖音其他传统中式糕点品类呈现绝对垄断，甄磨坊销售额4.90亿元，市占率高达56.1% [24] 平台价格与销售策略 - 淘系平台价量分层清晰，覆盖不同消费层级，形成高价高销量、低价高销量、高价低销量等多个赛道 [20] - 淘系平台中，知味观、嘉华、徐福记等品牌位于高价高销量赛道，实现价量兼顾；三只松鼠、比比赞、泸溪河等品牌位于低价高销量赛道，以低价走量占据大众市场 [20] - 抖音平台价格结构单一，严重依赖低价策略，多数品牌聚集在低价低销量赛道 [20] - 抖音平台仅甄磨坊依托高价高销量赛道，以千万级销量成为核心支撑，反映出抖音当前流量逻辑下低价易起量，但高价品质心智尚未建立 [20] 行业发展趋势 - 中式糕点行业正朝着品质化、场景化、年轻化方向发展 [1] - 线上渠道呈现明显的结构性变化，抖音崛起成为主导，行业整体转向“以价提质” [1][10] - 品牌需贴合不同渠道特性制定策略，例如在淘系进行多元化价量布局，在抖音探索突破低价依赖 [1][20] - 强化产品创新与文化赋能，精准对接消费者对全渠道融合、节日限定及个性化定制等需求，是提升品牌竞争力的关键 [1][8]

评估体系概述 - 公司对旗下500余款云南特产构建了多维度评估体系，从销量表现、产品竞争力、价格、文化价值四个维度进行综合考量[2] - 评估体系具体权重分配为：销量表现占30%，产品竞争力占30%，价格占25%，文化价值占15%[3][4][5][6] - 评估结合了店铺经营数据、顾客反馈、行业共识及产品特性，旨在系统反映产品的综合市场实力[1][2][7] 综合排名领先产品分析 - 鲜花饼以综合得分93分位居榜首，其在销量表现维度获得满分30分，价格维度得23分，产品竞争力得28分，文化价值得12分，各项表现均衡且突出[8] - 普洱茶（类）以91分位列第二，其产品竞争力与文化价值得分领先，分别为29分和14分，销量表现也高达29分[8] - 菌油以85分排名第三，销量表现为28分，价格维度得23分，显示出较高的性价比和市场接受度[8] - 小粒咖啡与云腿小饼均以84分并列第四，小粒咖啡在销量表现和产品竞争力上分别得27分和26分，云腿小饼则在销量、产品力和价格上分别得26分、25分和22分[8] 各维度表现突出的产品特征 - 在价格维度，单山蘸水获得满分24分，显示出极高的价格竞争力[9] - 在文化价值维度，宣威火腿和普洱茶得分领先，分别为13分和14分，反映出其深厚的文化底蕴[8][9] - 在产品竞争力维度，部分滋补类产品（如三七、天麻等）获得了28分的高分，表明其品质受到认可[9] 市场趋势与消费者偏好洞察 - 排名靠前的产品普遍在“产品竞争力”与“价格”维度表现均衡，表明消费者在关注品质的同时也极为重视性价比[9] - 兼具高销量、强产品力、合理定价以及文化认同的特产更受市场欢迎[9] - 消费者选择特产时，不仅关注产品的口味与实用价值，也愈发重视产品背后的文化故事与情感体验[9]

行业概况 - 云南鲜切花产量占全国七成，是我国最大的花卉产区，产品远销海外 [1] - 花卉种子的国产化率越来越高 [1] - 行业通过合作确保种植技术与销售渠道，提升花卉品质与收益 [1] 公司/园区运营与业绩 - 丽江现代花卉产业园前10个月鲜切花产值已超4400万元 [1] - 园区拥有自主培育的高海拔玫瑰品种，例如“淡妆” [1] - 园区投放20辆“丽江de花”直通车，串联丽江古城、束河古镇、玉水寨等核心景点，推动农旅融合 [1] - 园区游客可体验制作花篮、花束、鲜花饼，并购买花卉制品 [1] 产业链与未来发展 - 特色产业（花卉、浆果）带动本地就业，增加居民收入 [2] - 计划明年延伸花食、花饮、文创等产业链 [2] - 目标推动更多的国产“丽系”玫瑰走进千家万户，进一步发展“花经济” [2]

项目概述与核心模式 - 项目核心观点：由中国妇女发展基金会与沃尔玛（中国）共同发起，云南省妇联等多方推动的“@她创业计划——‘她乡好货’赋能培训公益项目”，旨在通过系统性培训与资源整合，赋能乡村女性，使其从乡村振兴的“旁观者”转变为主动参与的“主理人”，推动乡土焕新 [1] - 项目模式创新：采用“培训+实践”、“直播+场景”、“妇联+资源”的多维联动模式，着眼于系统赋能与模式创新，以激活乡村女性的内生动力 [4] - 项目覆盖范围：项目在云南省落地，来自全省16个州（市）的200余名学员参与培训 [2] 培训内容与实施方式 - 培训注重实战：课程内容紧扣“如何把货卖出去”，涵盖直播逻辑、话术技巧、短视频拍摄及AI工具入门，并通过分组实操、模拟直播与导师一对一辅导进行实战训练 [2] - 资源整合支持：各地妇联协调整合电商服务中心、企业、融媒体等资源，帮助学员从“新手”成长为既懂产品也懂运营的“新农人” [2] 项目成果与市场表现 - 直播形式与内容升级：结业学员组成“直播助农志愿服务小队”，将直播间搭建在咖啡园、苹果林、刺绣坊等实地场景，融合乡土气息与人文故事进行直播 [3] - 直播互动数据：直播获得“支持她乡好货”等积极评论刷屏，累计观看破万，互动超千条 [3] - 学员个人成长：学员从面对镜头紧张转变为从容自若，并有学员成功组建起12人的直播团队，更多乡村女性在屏幕前找回自信 [4] 组织网络与基础设施 - 妇联组织网络建设：云南省各级妇联搭建平台、链接资源，构建“田间—直播间—技能—金融”支撑体系，全省已建成133个“村播妇联”，与项目形成持续助力的组织网络 [4] 未来展望与战略方向 - 持续深化举措：云南省妇联表示将持续深化“乡村振兴巾帼行动”等系列举措，支持更多“她乡好货”走出大山，推动更多巾帼“新农人”在数字浪潮中把握机遇 [4]

云南省及昆明市乡村旅游与旅居产业发展概况 - 2024年1月至10月，云南省接待游客6.9亿人次，旅居人数达到416万，已超去年全年总量[1] 安宁八街镇相连村（玫瑰产业） - 相连村大规模种植食用玫瑰，已成为支柱产业，村经济发展水平大幅提升[2] - 按照每公斤6元的收购价，村民一季花期预计能获得近4万元收入[2] - 引入企业开发鲜花饼、玫瑰精油等深加工产品，带动村民人均年收入新增3万余元[2] - 以“玫瑰山谷”为核心打造文旅IP，建成多个打卡点，连续12年举办“锦绣八街·芬芳之旅”活动，年吸引游客20万人次，催生农家乐和民宿共30余家，年增收300万元[5] 安宁市县街街道雁塔村（旅居+研学） - 对村内老宅进行收储改造，保留古建筑群，将传统民居改造成集民宿、专家工作站、乡村书屋于一体的旅居小院子[3] - 2021年以来，各类旅居小院累计接待游客约10万人次，为村集体创收100多万元[3] - 开发了乡村生态机器人研学、厚土堆肥研学等13种研学体验项目[3] - 2024年上半年，接待各类研学团队约1000人次，通过研学游客购买及多渠道销售，红梨等农特产品每年销售额达500万元[3] 海晏村（古渔村转型） - 通过“引摊入市”壮大村级集体经济，引入民宿、美食、咖啡、艺术创作空间等新型业态，赋予闲置老屋新价值[4] - 2024年，海晏村吸引游客量超300万人次，带动消费1.05亿元，集体经济收入380万元[5] - 98户村民通过房屋租赁，户均年增收近15万元，创造超360个就业岗位，人均月收入3000余元[5] 业态创新与村民增收模式 - 晋宁区太史村设立“村播小院”，作为集人才培育、产品展销、文旅推介于一体的综合平台，帮助村民将农产品直接卖到省外，有村民一年能多挣两三万元[5][6] - 在滇池沿岸46个重点村的改造中，因地制宜发展林下生态养殖、菌子采摘体验、花卉观光等项目，进驻企业优先录用本地村民[6] - 2024年昆明市农产品加工业经营主体共支付农民工报酬67.67亿元，带动村民增收101.88亿元[6]

事件概述 - 零食品牌“滇二娃”因其官方社交账号发布包含“虐猫梗”及“不尊重女性”的不当言论而引发网友投诉和声讨 [1] - 公司于11月27日晚在社交平台官方账号发布致歉信，对事件进行回应 [1] 事件具体内容 - 不当言论包括B站及小红书官方账号出现的“哈基米梗”相关视频评论，以及“极端集美们是时候该有个对手了”等内容 [1] - 具体争议内容还包括“即将推出哈基米辣美卤多”、“已经把老板抓去厂里生产‘哈基米’”等言论 [3] 公司回应与处理措施 - 公司第一时间下架相关视频和不当言论，并对负责账号的同事进行严肃批评和处罚 [3] - 公司承认事件暴露了审核流程缺失、员工培训不到位等管理问题，将重新梳理管理流程，加强内部管理 [3] - 公司澄清相关员工的言论绝非公司立场，并对此言论表示谴责 [3] - 此前于11月21日宣布即将上架的“哈基米辣美卤多”产品相关内容，在11月28日已被发现从官方账号下线 [6] 公司背景信息 - “滇二娃”官微认证主体为昆明安金商贸有限公司，成立于2013年，注册资本50万人民币 [6] - 公司经营范围包括国内贸易代理、食品经营（销售预包装食品）、互联网销售等 [6] - 法定代表人王安金旗下还拥有滇二娃生物科技（云南）有限公司等多家企业 [6] 新媒体运营初衷 - 公司自2025年开始在B站和小红书进行新媒体宣传，本意是为接近和体验新一代年轻人的生活，拉近距离 [3] - 公司在运营中给予新媒体部同事较大自由发挥空间，导致此次“玩梗翻车”事件 [3]

行业市场概况 - 2024年中国烘焙食品零售市场规模达6110.7亿元，同比增长8.8% [1] - 预计到2029年市场规模将突破8595.6亿元 [1] - 市场增长受健康化、零食化与代餐化两大消费趋势驱动 [1] 健康化趋势 - 健康烘焙市场预计2025年规模达300亿元，年增速高达28.6% [3] - 产品创新方向为低糖、低脂、高纤维，欧包、贝果等健康品类受青睐 [3] - 部分品牌融合中式特色与传统食材，结合健康理念进行产品创新 [3] - 苏州稻香村推出15天短保碧螺春茶酥，满足“短保”需求 [6] - 苏州稻香村优化坚果桃酥口感并强化营养功能 [6] - 苏州稻香村推出融合茯苓、芡实等八种食材的“药食同源”八珍糕 [6] 零食化与代餐化趋势 - 趋势推动中式糕点消费场景深度细分，向早餐、办公零食、户外轻食等日常场景渗透 [8] - 苏州稻香村通过糕点零食化与代餐化进行产品创新升级 [8] - 其鲜花饼采用独立小包装设计，平衡便携性与保鲜度，满足零食需求 [8] - 其牛乳黄油厚切土司采用厚切工艺与纯牛乳配方，独立包装契合便捷早餐与短时饱腹需求 [10] 企业战略与发展方向 - 企业破局关键在于适应新消费环境，核心在于高效率和高质量，特别是供应链体系的高效运转与强大生产保障 [12] - 中式糕点未来需在巩固节庆礼品市场同时，借助效率和质量优势开拓“日常化”增量市场 [13] - 行业需挖掘健康化、零食化与代餐化等潜力市场，构建企业持续发展的第二增长曲线 [13]

行业概况与检测背景 - 云南鲜花饼是极具代表性的特色小吃，凭借独特风味与文化内涵成为热门的旅游伴手礼 [1] - 云南省消费者协会从门店、商超及电商平台共选购29款热销鲜花饼进行检测，样品零售单价从9.9元/盒到128元/盒不等 [1] - 检测涵盖潘祥记、嘉华、花满楼、昆明冠生园、桂美轩、三只松鼠等品牌，其中云南产区有25批次，外地产区有4批次 [1] 检测方法与核心发现 - 检测通过多个关键食品安全指标、质量指标及感官评测，以评估不同品牌鲜花饼的质量水平 [6] - 29批次鲜花饼的防腐剂含量、甜味添加剂、膨松添加剂、重金属残留等安全指标检测结果均符合国家食品安全相关标准 [10] - 所有受测鲜花饼在感官质量方面均符合GB/T 20977-2007《糕点通则》及DBS 53/019—2014《鲜花饼》标准要求 [11] 产品营养与质量指标 - 营养指标检测包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠、馅料含量等项目，检测数据显示整体情况良好 [12] - 具体样品能量值分布在1668 kJ/100g 至 1988 kJ/100g之间，碳水化合物含量分布在48.1 g/100g 至 61.9 g/100g之间 [9] - 馅料含量占比从19%到48%不等，部分样品脂肪含量低至4.06 g/100g，部分样品钠含量高达118 mg/100g [9]

公司基本信息 - 公司名称为唐山市路北区丽源花味鲜花饼店，属于个体工商户 [1] - 法定代表人为郑丽 [1] - 注册资本为1万人民币 [1] 公司经营范围 - 许可经营项目包括餐饮服务和食品销售 [1] - 一般经营项目为食品互联网销售，且仅限销售预包装食品 [1]