店铺运营情况 - 截至2019年12月28日，公司运营27个单位，特许经营5个单位，与2018年12月29日相比，公司拥有/运营的单位增加1个[54][56] - 2019财年第一季度，2505 N. University Drive的组合店因火灾关闭；2020财年第一季度，12776 N. Kendal Drive的新店开业[57] - 2020财年第一季度公司有一家位于佛罗里达州日出市的新餐厅处于开发阶段，截至2019年12月28日已预付48万美元[80] 特许权相关 - 加盟商需支付1%的包装店销售特许权使用费和3%的餐厅销售特许权使用费，并按1.5% - 3%进行广告支出[58] 有限合伙情况 - 截至2019年12月28日，有限合伙已返还所有投资现金，公司收取年管理费为可分配现金的一半，另收3%的服务标记费[59] 营收情况 - 2019年12月28日止十三周总营收3094.1万美元，较2018年同期增加304.7万美元，增幅10.92%，预计2020财年剩余时间将因客流量和提价而增加[61][62] - 2019年12月28日止十三周餐厅食品销售1874.2万美元，可比周销售增长10.58%，预计2020财年剩余时间将增加[63] - 2019年12月28日止十三周餐厅酒吧销售589.1万美元，可比周销售增长10.49%，预计2020财年剩余时间将增加[64] - 2019年12月28日止十三周包装店销售570.7万美元，较2018年增加57.2万美元，同店销售增长5.31%，预计2020财年剩余时间将增加[65] 成本与费用情况 - 2019年12月28日止十三周运营成本和费用2971万美元，较2018年增加247.1万美元，增幅9.07%，预计2020财年将继续增加[66] - 2019年12月28日止十三周薪资及相关成本增至951.7万美元，较2018年同期增加91.9万美元，增幅10.69%，占总销售比例从30.82%降至30.76%[71] - 2019年12月28日止十三周占用成本增至185.7万美元，较2018年同期增加34.7万美元，增幅22.98%，预计2020财年将因新餐厅租赁和会计准则采用而增加[72] - 2019年12月28日止十三周销售、一般及行政费用增至577.3万美元，较2018年同期增加13.4万美元，增幅2.38%，占总销售比例从20.21%降至18.66%，预计2020财年剩余时间将增加[73] 毛利情况 - 2019年12月28日止十三周餐厅食品和酒吧销售毛利1620.9万美元，毛利率65.80%，预计2020财年将因提价增加，但受食品成本上升影响[68] - 2019年12月28日止十三周包装店销售毛利增至156.8万美元，2018年同期为136.7万美元，毛利率从26.62%升至27.48%，预计2020财年将因成本上升和降价而下降[69] 净收入情况 - 2019年12月28日止十三周净收入降至92.1万美元，较2018年同期减少7.7万美元，降幅7.72%，占销售比例从3.58%降至2.98%[77] 价格调整情况 - 2019年6月提高酒吧和食品菜单价格，目标分别是年营收增长约6.2%和3.4%，预计餐厅和酒吧销售及毛利将因提价增加，但部分被食品成本上升抵消，包装酒商店销售将继续增加，毛利率可能下降[81] 现金情况 - 截至2019年12月28日公司现金约1912.2万美元，较9月28日增加545万美元，预计现有现金、运营现金流和借款足以支持至少未来十二个月运营和资本支出[84] 资本支出情况 - 2019年12月28日止十三周资本支出为93.3万美元，2018年同期为164.1万美元，预计2020财年翻新成本约75万美元，截至12月28日已花费29.5万美元[87][88] 长期债务情况 - 截至2019年12月28日公司长期债务为1812万美元，较2018年12月29日的1522万美元和9月28日的1308万美元增加，主要因子公司再融资和保险费融资[90] 合同相关 - 公司与第三方设计组签订佛罗里达新店设计开发服务合同，初始价格12.2万美元，后增至14万美元，已支付9.7万美元[93] - 2019年11月5日，公司与供应商签订采购协议，2020年将以固定成本采购约531.4万美元猪肋排[94] 营运资金情况 - 截至2019年12月28日、2018年12月29日和2019年9月28日，公司营运资金分别为947万美元、685万美元和646.4万美元[99] - 2019年12月28日季度营运资金增加，因子公司再融资使抵押贷款本金从272万美元增至721万美元，抵消采用ASC 842准则产生的32.7万美元影响[99] 资金需求情况 - 公司认为2020财年手头现金、运营现金流和定期贷款借款能满足运营、偿债和资本支出需求[100] 表外安排情况 - 公司无表外安排[101] 通胀影响情况 - 影响公司运营的通胀因素主要是食品、饮料和劳动力成本，目前通胀未对经营业绩产生重大影响[102] 利率相关情况 - 截至2019年12月28日，公司有两笔受利率变动影响的可变利率债务工具，分别为140.5万美元贷款和550万美元定期贷款[104] - 公司签订两份利率互换协议管理利率风险，分别针对140.5万美元贷款和550万美元定期贷款，固定利率分别为4.35%和4.61%[105] - 无法保证下财年利率升降，利率上升可能对公司运营产生重大不利影响[106]