公司运营单位情况 - 截至2021年4月3日，公司运营27个单位，包括餐厅、包装酒店和组合餐厅/包装酒店，另特许经营5个单位[64] - 公司管理和控制有限合伙企业所有餐厅的运营，除佛罗里达州劳德代尔堡的餐厅外，其他餐厅运营结果合并入公司账目[68] - 截至2021年4月3日，所有有限合伙企业已返还全部投资现金，公司每年收取有限合伙企业可用现金的一半作为管理费[68] 特许经营相关 - 特许经营商需支付1%的包装店总销售额和3%的餐厅总销售额作为特许权使用费，并根据总销售额按比例进行1.5% - 3%的广告支出[67] 营收情况 - 2021财年第13周（截至4月3日）总营收为3435.7万美元，较2020年同期的3012.8万美元增加422.9万美元，增幅14.04%[61] - 2021财年第13周餐厅食品销售额为2068.9万美元，较2020年同期的1821.3万美元增加，可比周销售额增长13.69%[72] - 2021财年第13周餐厅酒吧销售额为505万美元，较2020年同期的531.5万美元减少，可比周销售额下降4.89%[74] - 2021财年第13周包装店销售额为783万美元，较2020年同期的602.7万美元增加180.3万美元，同店周平均销售额增长29.74%[75] - 2021年4月3日止二十六周总收入增至6573.7万美元，较2020年同期增加466.8万美元，增幅7.64%[89] - 2021年4月3日止二十六周餐饮食品销售增至3901.7万美元，可比周销售额增长5.60%[90] - 2021年4月3日止二十六周餐饮酒吧销售降至949.3万美元，可比周销售额下降15.31%[92] - 2021年4月3日止二十六周包装店销售增至1584.1万美元，同店周平均销售额增长35.03%[93] 价格调整 - 2020年11月29日和12月6日，公司分别提高酒吧和食品菜单价格，目标是使酒吧和食品收入分别年增长约1.83%和2.45%[71] - 2021财年第二季度末后，公司提高食品菜单价格，目标是使食品收入每年增加约4.60%[109] 店铺关闭情况 - 由于2018年10月火灾受损，预计2021财年Store 19将继续关闭，不会产生任何收入[71] 成本与费用情况 - 2021年4月3日止十三周运营成本和费用增至3156.4万美元，较2020年3月28日止十三周增加295.3万美元，增幅10.32%，预计2021财年将继续增加[76] - 2021年4月3日止十三周薪资及相关成本增至1046.4万美元，较2020年同期增加131.2万美元，增幅14.34%[80] - 2021年4月3日止十三周占用成本降至160.2万美元，较2020年同期减少25.1万美元，降幅13.55%，预计2021财年将继续下降[81] - 截至2021年4月3日的26周，工资及相关成本增加125.8万美元或6.74%，至1992.7万美元，占总收入的比例从30.57%降至30.31%[99] - 截至2021年4月3日的26周，占用成本减少30.2万美元或8.14%，至340.8万美元，公司预计2021财年剩余时间占用成本将继续下降[100] - 截至2021年4月3日的26周，销售、一般和行政费用减少31.7万美元或2.84%，至1083.6万美元，占总收入的比例从18.26%降至16.48%，预计2021财年剩余时间将继续下降[101] - 截至2021年4月3日的26周，净利息支出增加12.5万美元，至52.7万美元，2021财年剩余时间将继续增加[103] 毛利润情况 - 2021年4月3日止十三周餐饮和酒吧销售毛利润增至1727.7万美元，毛利率为67.12%，高于2020年同期的66.42%[78] - 2021年4月3日止十三周包装店销售毛利润增至216.2万美元，毛利率为27.61%，低于2020年同期的28.22%[79] - 截至2021年4月3日的26周，包装酒类商店销售毛利润从2020年3月28日的326.9万美元增至432.2万美元，毛利率从27.86%降至27.28%[97] 净收入情况 - 2021年4月3日止十三周净收入增至569.2万美元，较2020年同期增加427.2万美元，增幅300.85%[87] - 截至2021年4月3日的26周，净收入增加438.3万美元或187.23%，至672.4万美元，占收入的比例从3.83%升至10.23%[106] 现金情况 - 截至2021年4月3日，公司现金约为3262.8万美元，较2020年10月3日增加270.6万美元[114] - 2021财年第二季度，6家有限合伙商店实体和1家管理但不拥有的商店获得约398万美元的第二轮PPP贷款[115] - 截至2021年4月3日的26周，经营活动提供净现金709.2万美元，投资活动使用净现金549.3万美元，融资活动提供净现金110.7万美元，现金及现金等价物净增加270.6万美元[119] 资产购置与支出 - 2021年4月3日结束的26周内，公司购置物业、厂房和设备及在建工程支出725.1万美元，2020年3月28日结束的26周内为164万美元[120] - 预计2021财年翻新成本约95万美元，资金将从运营中提供[122] 债务情况 - 截至2021年4月3日，公司长期债务为2826.9万美元，较2020年10月3日的2632.3万美元有所增加[123] - 截至2021年4月3日，公司财产和一般责任保险政策融资的未偿还本金余额为112.7万美元[124] - 截至2021年4月3日，公司有两笔可变利率债务工具，利率为伦敦银行同业拆借利率加2.25%[136] 利率风险管理 - 公司通过利率互换协议将可变利率债务转换为固定利率，以管理利率风险[137][139] 采购协议 - 2021年公司与供应商签订采购协议，将以固定成本购买约642万美元的猪肋排[130] 营运资金情况 - 2021年4月3日结束的财季，公司营运资金为1692.2万美元，较2020年3月28日结束的财季有所增加[131] 资金支持情况 - 公司认为2021财年手头现金、运营现金流和借款资金将足以支持运营、债务偿还和资本支出[132] 通胀影响 - 通胀主要影响公司食品、饮料和劳动力成本，目前对经营结果无重大影响，但未来可能改变[133]