门店数量与经营模式 - 截至2021年7月3日，公司运营27家门店，特许经营5家门店，数量与2020年6月27日相比无变化[76][77] 特许经营费用 - 特许经营商需支付1%的包装店销售特许权使用费和3%的餐厅销售特许权使用费，并按1.5% - 3%进行广告支出[80] 有限合伙收益 - 截至2021年7月3日，有限合伙已返还所有投资现金，公司收取年管理费为可分配现金的一半，另收3%的服务商标使用费[81] 营收情况 - 2021年十三周总营收为3793.5万美元，较2020年的2366.3万美元增加1427.2万美元，增幅60.31%[82][84] - 2021年十三周餐厅食品销售为2348.4万美元，2020年为1451.4万美元，可比周销售增长60.88%[82][85] - 2021年十三周餐厅酒吧销售为561.7万美元，2020年为163万美元，可比周销售增长245.60%[82][86] - 2021年十三周包装店销售为808.2万美元，2020年为709.9万美元，可比周销售增长13.92%[82][88] - 39周总营收从2020年6月27日的8473.2万美元增至2021年7月3日的1.03672亿美元，增幅22.35%[103] - 39周餐厅食品销售从2020年6月27日的5146.9万美元增至2021年7月3日的6250.1万美元，可比周销售增长21.37%[104] - 39周餐厅酒吧销售从2020年6月27日的1283.6万美元增至2021年7月3日的1511万美元，可比周销售增长17.63%[105] - 39周包装店销售从2020年6月27日的1883.3万美元增至2021年7月3日的2392.3万美元，同店周平均销售增长26.92%[107] 价格调整 - 2020年12月6日和2021年4月11日，公司分别提高食品菜单价格以增加约2.45%和4.60%的年收入[84] - 2020年11月29日，公司提高酒吧菜单价格以增加约1.83%的年收入[84] - 2021财年第三季度，公司提高食品菜单价格，目标是使食品收入每年增加约4.60%[123] 门店关闭情况 - 因2018年10月2日火灾受损，预计2021财年19号店仍将关闭，无营收[84] 成本与费用 - 13周运营成本和费用从2020年6月27日的2439.5万美元增至2021年7月3日的3532.6万美元，增幅44.81%，预计2021财年将继续增加[89] - 13周薪资及相关成本从2020年6月27日的791.3万美元增至2021年7月3日的1254.8万美元，增幅58.57%[93] - 39周运营成本和费用从2020年6月27日的8271.6万美元增至2021年7月3日的9700万美元，增幅17.27%，预计2021财年将继续增加[108] - 截至2021年7月3日的39周，工资及相关成本增至3247.5万美元，较去年同期增加589.3万美元，增幅22.17%，占总收入比例为31.32%[112] - 截至2021年7月3日的39周，占用成本降至505.9万美元，较去年同期减少29.6万美元，降幅5.53%，公司预计2021财年剩余时间占用成本将继续下降[113] - 截至2021年7月3日的39周，销售、一般和行政费用增至1608.8万美元，较去年同期增加72.9万美元，增幅4.75%，占总收入比例降至15.52%，公司预计2021财年剩余时间该费用占比将继续下降[115] 毛利润与毛利率 - 13周餐厅食品和酒吧销售毛利润从2020年6月27日的1075.6万美元增至2021年7月3日的1913.7万美元，毛利率从66.63%降至65.76%[91] - 13周包装店销售毛利润从2020年6月27日的185.6万美元增至2021年7月3日的217.1万美元，毛利率从26.14%升至26.86%[92] - 39周餐厅食品和酒吧销售毛利润从2020年6月27日的4259.3万美元增至2021年7月3日的5166.3万美元，毛利率从66.24%升至66.57%[110] 净收入情况 - 截至2021年7月3日的39周，净收入增至1514.5万美元，较去年同期增加1366.7万美元，增幅924.70%，占收入比例为14.61%[119] - 截至2021年7月3日的39周，归属于股东的净收入增至1043万美元，较去年同期增加974.3万美元，增幅1418.20%，占收入比例为10.06%[120] 现金与债务情况 - 截至2021年7月3日，公司现金约为3195.3万美元，较2020年10月3日增加203.1万美元[127] - 截至2021年7月3日的39周，公司经营活动提供的净现金为1152.3万美元，投资活动使用的净现金为837.4万美元，融资活动使用的净现金为111.8万美元[132] - 截至2021年7月3日，公司长期债务为2021.1万美元，较2020年10月3日的2632.3万美元有所减少[136] - 截至2021年7月3日、2020年6月27日和2020年10月3日，公司流动资产分别为3976.8万美元、3728.8万美元和3650.8万美元，流动负债分别为2079.6万美元、2116.4万美元和2536.2万美元，营运资金分别为1897.2万美元、1612.4万美元和1114.6万美元，2021年7月3日营运资金增加得益于两笔PPP贷款获得335万美元[147] 工程协议与支出 - 2019财年第三季度，公司与第三方就佛罗里达州好莱坞大学北路2505号餐厅重建签订设计开发服务协议，总价7.7万美元，已支付6.2万美元；还签订场地工程协议，总价161.8万美元，2020财年和2021财年前三季度变更订单增加49万美元，总价达210.7万美元，截至2021年7月3日已支付76.7万美元，2021财年第三季度后又支付19.4万美元[138] - 2019财年第三季度，公司与第三方就佛罗里达州日出市西日出大道14301号新店签订设计开发服务协议，总价12.2万美元，2020财年修订协议增加1.8万美元，总价达14万美元，截至2021年7月3日已支付13.1万美元；2020财年第四季度签订室内装修协议，总价123.6万美元，2021财年第三季度变更订单增加13.1万美元，总价达136.7万美元，截至2021年7月3日已支付82万美元，2021财年第三季度后又支付10.1万美元[140] - 2019财年第四季度，公司与第三方就佛罗里达州米拉马尔市购物中心餐厅和零售酒品店分别签订租赁协议，2021财年第二季度分别签订设计开发服务协议，餐厅协议总价7.385万美元、酒品店协议总价1.865万美元，均已在2021年7月3日前全额支付[141][142] - 截至2021年7月3日的39周，公司购置物业、厂房和设备及在建工程支出为968.3万美元，2020年同期为217.1万美元[134] 采购协议 - 2020年11月9日，公司与供应商签订采购协议，2021年以固定成本采购约642万美元猪肋排，2021财年第三季度后增加约40.8万美元以确保2022年供应[143] 运营资金与保障 - 公司认为手头现金、运营现金流和借款能满足未来十二个月运营、债务偿还和资本支出，但不排除意外费用或收入下降影响[148] 表外安排情况 - 公司无表外安排[149] 通胀影响 - 影响公司运营的通胀因素主要是食品、饮料和劳动力成本，目前通胀未对经营业绩产生重大影响，但未来食品和燃料成本上升可能改变这一情况[150] 利率影响 - 截至2021年7月3日，公司有两笔可变利率债务工具受利率变化影响，利率为伦敦银行同业拆借利率加2.25%，公司通过利率互换协议将可变利率债务转换为固定利率，分别涉及140.5万美元贷款和550万美元定期贷款，利率互换协议在2021年7月3日被认定为有效套期协议且公允价值不重大[154][155] - 无法保证下一财年利率升降，利率上升可能对公司运营产生重大不利影响[156]