公司业务单位情况 - 截至2021年10月2日，公司运营27个单位，包括餐厅、包装酒类商店和组合餐厅/包装酒类商店，另特许经营5个单位[10] - 公司拥有并运营9家包装酒类商店，特许经营3家包装酒类商店[18][19] - 公司拥有并运营9家餐厅，特许经营5家餐厅[23][24] - 公司在南佛罗里达地区拥有并运营9家名为“Big Daddy's Liquors”或“Big Daddy's Wine & Liquors”的包装酒类商店，其中2家与自有餐厅联合经营[18] - 公司目前特许经营3家包装酒类商店，均在南佛罗里达地区，特许经营商每周需支付约1%的特许权使用费和1.5% - 3%的广告费[19][20] - 公司拥有并运营9家名为“Flanigan's Seafood Bar and Grill”的餐厅，其中2家与自有包装酒类商店联合经营，1家因火灾自2018年10月关闭[23] - 公司特许经营5家“Flanigan's Seafood Bar and Grill”餐厅，特许经营商每周需支付约3%的特许权使用费和1.5% - 3%的广告费[24][25] 公司业务销售情况 - 公司餐厅食品销售约占总餐厅销售额的80.2%，酒吧销售约占19.8%[13] 特许经营相关情况 - 包装酒类商店特许经营商每周支付约1%的毛销售额作为特许权使用费，以及1.5% - 3%的广告费用[20] - 餐厅特许经营商每周支付约3%的毛销售额作为特许权使用费，以及1.5% - 3%的广告费用[25] - 自1986年以来公司未签订新的特许经营协议，且预计短期内不会签订[19] 公司业务开展方式 - 公司通过多个有限合伙企业和全资子公司开展业务，部分子公司和有限合伙企业合并报表[15] - 公司通过多个有限合伙企业和全资子公司开展业务，对部分实体的所有权比例不同[15][16] 公司业务特色 - 公司餐厅提供邻里休闲、标准化的用餐体验，内部装饰为航海风格[21] - 公司包装酒类商店强调高销量业务，提供广泛选择并以有竞争力的价格销售[17] 有限合伙企业投资与收益情况 - 公司参与投资9家有限合伙企业，拥有并运营9家佛罗里达南部餐厅，还在开发日出市和米拉马尔市的餐厅[27] - 有限合伙企业在投资者收回全部现金投资前，每年从餐厅运营可用现金中按投资比例向投资者返还最多25%的投资款，无管理费；超过部分公司与投资者平分；投资者收回全部投资后，公司收取可用现金一半作为管理费[28] - 截至2021年10月2日，公司作为普通合伙人的8家有限合伙企业已向投资者返还全部现金投资，公司收取可用现金一半作为管理费[28] - 公司从有限合伙企业使用“Flanigan's Seafood Bar and Grill”或“Flanigan's”服务标志的餐厅获得相当于总销售额3%的费用[28] - 公司投资9家有限合伙企业，拥有并运营9家“Flanigan's Seafood Bar and Grill”餐厅，在8家担任唯一普通合伙人并收取管理费[27][28] - 有限合伙企业在投资者收回全部现金投资前，每年最多分配25%的现金作为资本返还，之后公司收取一半现金作为管理费[28] - 公司拥有劳德代尔堡一家餐厅25%的有限合伙权益，但因不是普通合伙人不收取管理费[42] 新餐厅开发情况 - 日出市餐厅租赁约6900平方英尺商业空间，公司计划筹集500万美元用于翻新，截至2021年10月2日已出资298.2万美元[39] - 米拉马尔市餐厅租赁约6000平方英尺商业空间，公司计划筹集400万美元用于翻新，截至2021年10月2日已出资31.3万美元[41] - 公司正在开发佛罗里达州日出市和米拉马尔市的“Flanigan's”餐厅，预计筹集500万美元和400万美元用于翻新[39][41] - 截至2021年10月2日，公司在日出市的有限合伙企业已出资298.2万美元，在米拉马尔市的有限合伙企业已出资31.3万美元[39][41] 餐厅管理情况 - 公司自2006年1月起管理“ The Whale's Rib ”餐厅，支付50万美元获得管理权，2021财年和2020财年分别从管理服务中获得40万美元和15万美元收入[43] - 自2006年1月起，公司管理佛罗里达州迪尔菲尔德海滩的“The Whale's Rib”餐厅，2021财年和2020财年分别获得40万美元和15万美元收入[43] 食材采购情况 - 2021年公司与供应商签订协议，以固定成本购买约642万美元猪肋排，第三季度增加约40.8万美元成本确保2022年供应[49] - 2021年10月4日，公司与供应商签订协议，以市场成本在2022年购买约1041.4万美元猪肋排[50] - 2020年11月9日，公司与供应商签订协议，2021年以固定成本购买约6420000美元的猪肋排，2021财年第三季度增加约408000美元成本以确保2022年供应[49] - 2021年10月4日，公司与供应商签订协议，2022年以市场成本购买约10414000美元的猪肋排[50] 公司系统与服务情况 - 公司餐厅和包装酒类商店的销售点和后台系统提供销售、库存等信息，餐厅提供在线订餐服务[52] - 公司餐厅和包装酒类商店的销售点和后台系统可提供销售、库存等信息，餐厅提供在线订餐服务[52] 公司员工情况 - 截至2021财年末，公司共雇佣1555人，其中全职665人，兼职890人，公司办公室行政人员51人，维护人员12人，包装酒店员工58人，餐厅员工1434人[72] - 2021财年末公司共雇佣1555人，其中全职665人，兼职890人，51人在公司行政部门，12人负责维护，58人在包装酒类商店，1434人在餐厅[72] 薪资保护计划贷款情况 - 2020财年第三季度，公司及相关方获薪资保护计划贷款约1310万美元，2021财年该贷款本金和应计利息全部获豁免[80] - 2021财年第二季度，部分有限合伙企业和管理店获2笔薪资保护计划贷款，本金约398万美元，后续本金和应计利息全部获豁免[81][82] - 2020财年第三季度，公司及相关方获PPP贷款总额约1310万美元，2021财年该贷款本金和利息全获豁免[80] - 2021财年第二季度，部分有限合伙企业和管理店获2笔PPP贷款，总额约398万美元，后续本金和利息全获豁免[81][82] 401(k)计划供款情况 - 2021和2020财年，董事会分别批准401(k)计划酌情匹配供款5.9万美元和8.1万美元[78] - 2021财年和2020财年，董事会分别批准401(k)计划的酌情匹配供款59000美元和81000美元[78] 公司慈善捐赠情况 - 2021财年，公司为慈善组织捐赠，包括向乳腺癌支持组织捐1万美元、五年内向HOPE使命组织捐超10万美元等[73] 疫情期间薪资调整情况 - 疫情期间，公司非高管人员减薪20%，首席运营官和首席财务官基本工资减50%，首席执行官放弃基本工资[75] - 疫情期间，公司非执行人员降薪20%，首席运营官和首席财务官降薪50%，首席执行官放弃基本工资[75] 公司债务情况 - 截至2021年10月2日，公司欠第三方机构贷款人约1709.6万美元，目前遵守贷款财务契约[84] - 截至2021年10月2日，公司欠第三方机构贷款人约1709.6万美元，目前符合贷款财务契约规定[84] - 公司不确定未来能否持续符合贷款财务契约规定，若违约可能对财务报表和经营业绩产生重大不利影响[85] 公司保险情况 - 公司一般责任保险每次事故免赔额1万美元，保险公司每次事故负责超免赔额的100万美元赔偿，每年最高累计200万美元，2021财年购买超额责任保险，超额保险公司负责超主要保险的1000万美元赔偿[86] - 2021年12月30日开始的保单年度，公司财产保险为一年期，风灾造成的财产损失固定免赔额为10万美元，外加每次事故所有保险损失的5%，其他财产损失每次事故每个地点免赔额为1万美元[90] - 公司一般责任险每次事故免赔额为1万美元，保险商每次事故最高赔付100万美元，每年累计最高赔付200万美元，2021财年购买了超赔险，超赔险商负责超出主险的1000万美元赔付[86] - 2021年12月30日起的财年，公司财产险为1年期，风灾损失每次事故固定免赔额10万美元加5%的保险损失，其他财产损失每个地点每次事故免赔额1万美元[90] - 公司年度保险成本可能会因事实和情况变化而与先前估计有所调整[89] 公司网络安全情况 - 公司要求所有可访问网络系统的员工参加网络安全意识培训，并维持网络风险保险，餐厅使用加密和令牌化平台保障信用卡信息安全[54] 公司业务监管情况 - 公司业务受联邦、州和地方法规监管，尤其是酒精饮料销售需获许可证，许可证每年需续签，未获或延迟获许可证可能影响业务[55][56][58][59] - 公司多项业务受联邦、州和地方法规监管，酒类销售需获得相关许可证，许可证每年需续签[55][56][58] 公司业务竞争情况 - 公司包装酒类商店因佛罗里达州南部酒类行业竞争激烈需调整定价以保持竞争力[92] - 公司餐厅面临众多全国和本地的老牌竞争对手，且部分对手财务资源更雄厚[93] - 酒类和餐饮行业竞争激烈，公司包装酒类商店通过调整价格竞争，餐厅靠品牌知名度竞争[91][92][93] 公司业务季节性情况 - 公司业务受季节性影响，酒类购买在假期季节往往会增加[94] - 公司业务受季节影响，节假日酒类购买量往往增加[94] 公司商标情况 - 公司获得“Big Daddy's Liquors”“Flanigan's”和“Flanigan's Seafood Bar and Grill”服务标志的联邦注册商标[95] - 公司设施和运营相关的标准象征性商标是“Big Daddy”的胡须脸和头部，为联邦注册商标[96] - 公司在佛罗里达州包装酒类销售可使用“Big Daddy's”服务标记，已获得“Big Daddy's Liquors”“Flanigan's”等服务标记的联邦注册商标[95] - 公司设施和运营的标准象征性商标是创始人的面部形象，为联邦注册商标[96] 公司运营管理情况 - 公司有3名主管负责包装酒类商店运营，6名主管负责餐厅运营[44] - 公司为经理和销售人员提供基于绩效标准的现金奖励计划[44] - 公司安排第三方检查各门店运营，包括现金交易处理情况[45]