文章核心观点 - Seesaw咖啡曾获资本加持快速扩张，但自2023年起陷入经营困境，出现关店、欠薪等问题，其衰败既有自身经营原因，也受行业竞争影响；2025年咖啡赛道变化明显，价格战或降温，行业回归价值发展，精品咖啡市场仍有前景 [4][16][24] Seesaw咖啡发展历程 - 2012年成立，是老牌本土精品咖啡连锁品牌，前5年聚焦上海市场，2016年底仅8家门店 [7][8] - 2017年6月完成A轮4500万元融资，开启扩张，同年在深圳开店，后进入苏州、北京 [10][11] - 2021年7月完成A+轮过亿元融资，2022年2月完成A++轮数亿元融资，投资方包括喜茶等；2021 - 2022年分别新开43家和67家门店，2022年8月门店破100家；2023年底放开加盟，截至去年11月特许经营店30家 [12][13] - 2023年成为转折年，开店减慢，传出资金链紧张消息，创始人去年11月被限制高消费，目前全国门店不足50家，上海关闭超六成 [4][5][13] Seesaw咖啡衰败原因 - 自身经营：前期直营模式重资产投入、运营成本高；产品研发和创新不足，跟不上市场变化；供应链管理能力弱，现金流短缺影响门店经营 [17][19][21] - 外部环境：受9.9咖啡价格战冲击，未主动加入价格战，吸引消费者能力弱；咖啡赛道融资活跃度降低，新融资难获取 [22][23] 2025年咖啡赛道变与不变 - 变化：行业格局稳固，头部效应凸显；咖啡店生意边界模糊，如库迪开便利店，Manner或开放加盟；9.9咖啡加速消失，价格战或降温 [27][28] - 不变：咖啡豆价格上涨，对中小品牌和个体咖啡馆影响大；中小连锁和个体咖啡馆经营压力大，一二线市场存量发展，巨头关注下沉市场 [29][30] 咖啡行业前景 - 咖啡市场需求存在，行业未来在市场空间、规模和渗透率等方面有上升空间，精品咖啡市场规模不断扩大，2024年预计达279亿元，近5年年复合增长率22.7% [30]