文章核心观点 今年饮品原物料普遍涨价，对茶饮和咖啡品牌产生影响，品牌通过调整产品结构、价格和策略等方式应对，虽单杯饮品毛利降低，但品牌回归理性关注产品价值 [1][17][23] 分组1：饮品原物料涨价情况 - 羽衣甘蓝零售价从每斤8毛飙升至每斤3.5元，涨幅337.5%，去年底价格曾炒到每公斤27元左右，2025年价格有所回落但5、6月预计更高 [1][4][6] - 国际咖啡期货价格受巴西等主产区减产影响持续飙升，2月11日阿拉比卡咖啡期货价格突破每磅430美分，近一年涨幅118.57% [6] - 椰子受极端天气影响，东南亚产区减产，国内需求旺盛，涨幅近3倍 [6] - 柠檬、茉莉花、山茶花等茶饮必备物料也不同程度涨价 [8] 分组2：品牌应对原物料涨价的思路 羽衣甘蓝 - 酸奶罐罐联合创始人称价格浮动正常但品质变差，品牌内部寻找替代新鲜羽衣甘蓝的办法 [8] - 部分研发依托供应链自行种植羽衣甘蓝，专做果蔬复合汁的工厂也在建立 [8] - 中小型品牌考虑找工厂定制羽衣甘蓝复合果汁或测试冻干粉 [10] 椰子 - 椰子水等原料尤其是香水椰涨价明显，但对产品价格影响不大，部分品牌提前锁量且供应商消化涨幅成本 [11][13] - 品牌深挖特色原料做创意开发，调整产品结构降低对椰子原料的依赖 [13] 咖啡豆 - 独立咖啡店因原物料涨价调整咖啡部分价格 [14] - 部分茶饮品牌打消现磨现萃念头，用冻干咖啡粉代替 [16] - 连锁咖啡品牌通过降低萃取克重、调整出品杯量、更改拼配配方或单杯涨价1 - 2元应对 [16] 分组3：品牌主动调整及策略 主动“跟涨” - 瑞幸“9.9元咖啡”活动力度减弱，设加3元升级杯量选项；蜜雪冰城部分区域门店涨价1元；1点点部分小料、饮品价格上调1 - 3元 [18] 调整产品策略 - 益禾堂研发总监表示通过元素调整将饮品体系分为健康、解渴、消费者需求三个纬度，调整原物料添加应用以平衡消费者需求和产品售卖 [22]