行业投资评级 - 火锅行业市场规模预计2024年突破5900亿，2024-2028年年复合增长率为7.2% [14] - 火锅行业在下沉市场展现出巨大潜力，三线及以下城市火锅门店占比达55% [41] 核心观点 - 火锅行业正处于黄金时代，消费需求变化推动品类生态重组 [10] - 火锅商家通过供应链优化、线上运营、价格与品质并重等策略实现转型 [9] - 消费者对火锅的需求呈现多样化、个性化趋势，地域化品类走红 [242] 行业概况 - 火锅行业市场规模持续扩大，2024年预计突破5900亿 [14] - 火锅门店扩张势头强劲，2024年新开门店达4.8万家 [28] - 下沉市场潜力巨大，三线及以下城市火锅门店占比远超一二线城市 [20] 消费趋势 - 消费者对新口味需求增加，地域化品类如贵州酸汤火锅、潮汕牛肉火锅等走红 [242][244] - 消费者更理性，注重质价比，低价格带和高价格带消费占比均上升 [143] - 火锅消费场景多元化，一人食、外卖等新模式兴起 [157][164] 商家转型策略 - 供应链优化与线上运营结合，推动细分品类快速崛起 [167] - 价格与品质并重，迎合消费者理性消费趋势 [62] - 通过人本营销、跨界联名等方式重塑品牌传播 [198][202] - 掘金下沉市场，社区火锅店占比达58.51% [227] 细分品类表现 - 川渝火锅占据主导地位，门店增长最快 [171] - 贵州酸汤火锅、潮汕牛肉火锅等细分品类搜索热度大幅提升 [244] - 小火锅品类热度高涨，2024年企业存量超2.4万家，年增长率达33.5% [148] 未来展望 - 火锅行业竞争白热化，但细分市场和下沉市场仍存在增长机会 [226] - 数字化平台如抖音助力品牌连锁化发展，捕捉消费趋势 [240]