公司战略与目标 - 公司战略目标是提高餐厅运营、增加餐厅收入、可比餐厅销售额、净收入、餐厅贡献及利润率和调整后息税折旧摊销前利润，但策略可能不成功[61] 可比餐厅销售额相关 - 可比餐厅销售额代表至少开业18个完整周期餐厅的同比销售变化，影响餐厅收入增长和盈利能力，目标增长可能无法实现[66] 疫情影响 - 2019年12月中国武汉报告新型冠状病毒（COVID - 19），其对公司运营和财务业绩的影响高度不确定[70] 市场竞争 - 公司面临休闲餐饮、快速休闲和快餐服务等细分市场竞争，部分竞争对手资源更丰富、运营成本更低[71] 营销风险 - 公司营销计划可能不成功，竞争对手营销资源更多，若营销投入减少或效果不佳，财务表现将受影响[74] 社交媒体影响 - 社交媒体使用增加，负面信息可能损害公司声誉，影响餐厅销售和财务业绩，公司需创新社交媒体策略[77] 技术与消费者行为变化 - 新技术或消费者行为变化可能影响公司业务，竞争对手可能更有效应对技术进步，侵蚀公司竞争地位[79] 餐厅负面宣传与员工索赔 - 公司餐厅负面宣传可能降低其他餐厅销售额，员工相关索赔也会产生负面影响[80] 食品安全问题 - 公司无法保证完全防止食品安全问题，食源性疾病事件可能影响全国餐厅销售[84] 天气与员工因素 - 恶劣天气可能影响公司位于特定地区餐厅的销售，公司招聘和留住优秀员工困难可能影响财务表现[86] 恶意软件攻击 - 2016年1月31日至6月2日期间，公司遭遇恶意软件攻击，向支付卡公司支付约1100万美元用于赔偿发卡行损失、换卡成本等费用[92] 信贷协议与融资 - 公司信贷协议将于2024年到期，之后需展期或再融资以合理条件获取信贷[95] - LIBOR可能在2021年后完全消失或表现不同，这可能增加公司可变利率借款成本并导致收益波动[95] 第三方供应商依赖 - 公司依赖第三方供应商提供信息技术系统，若系统受网络攻击或出现故障，可能对业务、财务状况和经营成果产生重大不利影响[91] - 公司依赖第三方供应商提供食品和物资，若供应中断或质量问题，可能导致成本增加、销售减少[100] 数字业务与外卖餐饮业务 - 公司数字业务、外卖和餐饮业务增长显著，但增长可能不可持续，且面临技术故障、竞争等风险[104] 成本变化影响 - 食品和供应成本的变化可能对公司经营成果产生不利影响，如天气、贸易政策等因素可能导致成本上升[106] 法律变化影响 - 就业法律的变化可能增加公司劳动力成本，如最低工资提高、加班规则变化等[107] - 移民法律的变化和执法行动可能增加公司合规成本，影响招聘和运营[108] 政府法规与许可 - 公司餐厅需遵守各种政府法规，获取必要许可证和批准可能遇到困难，影响新餐厅开业和现有餐厅运营[97] 餐厅开设与关闭情况 - 2019年公司新开4家自营餐厅，将5家餐厅再特许经营，关闭5家自营餐厅；加盟商新开1家餐厅，关闭2家餐厅[130] - 公司预计2020年公司范围内新开8 - 11家餐厅，主要在成熟的现有市场[130] 员工医保福利 - 公司自2015年7月起提供员工医保福利，产生额外费用，未来医保成本可能显著增加[113] 运营租赁付款 - 公司运营租赁付款占运营费用很大比例，租约一般初始期限为10年，续约以5年为增量且租金增加[129] 资产减值费用 - 过去几年公司已确认重大资产减值费用，若未来减值费用仍显著，将对业务、财务状况和经营成果产生重大不利影响[126] 劳动力因素 - 劳动力短缺或成本增加，如竞争、最低工资提高等因素，可能使公司运营费用上升，影响业务[109] 关键高管依赖 - 公司依赖关键高管，近年来高管和高级管理层有人员流动，可能影响业务和运营结果[111] 特许经营战略风险 - 公司开展的特许经营战略可能因找不到加盟商或加盟商经营不善而受影响[115] 加盟商IT支持服务 - 2018年公司开始为加盟商提供IT支持服务，可能成本超收入，还可能面临索赔和诉讼[122] 员工工会化与劳动纠纷 - 若员工工会化或发生劳动纠纷，可能扰乱公司运营、影响盈利能力[123] 股权结构 - 截至2019年12月31日，L Catterton及其某些关联方和Mill Road Capital II, L.P.及其某些关联方合计实益拥有约占公司已发行有表决权股份29.4%的股份，其中L Catterton及其关联方约占18.5%，Mill Road及其关联方约占10.9%[153] 股份发行情况 - 公司修订并重述的公司章程授权发行最多1.8亿股A类普通股和B类普通股，截至2019年12月31日，有44,134,063股A类普通股已发行在外，无B类普通股发行在外[161] - 截至2019年12月31日，约742,581股A类普通股可在行使已发行股票期权和受限股票单位归属时发行，1,913,793股A类普通股和28,850股B类普通股可在行使认股权证时发行[161] - 截至2019年12月31日，约410万股公司普通股可用于根据股票激励计划进行未来授予和根据员工股票购买计划进行未来购买[161] 租赁准则影响 - 2019年起承租人需在财务报表中对经营租赁进行资本化处理，该租赁准则的采用对公司合并资产负债表产生重大影响，大幅增加了非流动资产以及流动和非流动负债[150] 餐厅收入季节性 - 公司餐厅每店收入通常在第一和第四季度较低，在第二和第三季度较高[156] 新餐厅开设影响 - 开设新餐厅可能对现有餐厅销售产生重大不利影响，未来餐厅间的销售蚕食可能变得显著[137] 饮食健康信息影响 - 新的饮食和健康信息或态度可能导致法规和消费者消费习惯改变，对公司经营业绩产生不利影响[138] 知识产权保护 - 公司可能无法有效保护知识产权，这可能损害品牌价值并对业务产生不利影响[143] 诉讼风险 - 公司可能面临各类诉讼，这可能分散管理层注意力、增加费用或使公司承担重大金钱赔偿和其他补救措施[145] 信贷安排借款情况 - 截至2019年12月31日，公司经修订信贷安排下的未偿还借款为4260万美元，有效利率每增减1.0%，预计年化税前利息费用波动约40万美元[285] 现金及现金等价物情况 - 2019年12月31日和2019年1月1日，公司现金及现金等价物分别为1045.9万美元和465.5万美元[293] 总资产情况 - 2019年12月31日和2019年1月1日，公司总资产分别为3.78519亿美元和1.72032亿美元[293] 营收、成本、收入等财务数据 - 2019年、2019年（上一财年）和2018年，公司总营收分别为4.62411亿美元、4.57841亿美元和4.56492亿美元[295] - 2019年、2019年（上一财年）和2018年，公司运营成本和费用分别为4.56972亿美元、4.61599亿美元和4.90342亿美元[295] - 2019年、2019年（上一财年）和2018年，公司运营收入（亏损）分别为543.9万美元、 - 375.8万美元和 - 3385万美元[295] - 2019年、2019年（上一财年）和2018年，公司净收入（亏损）分别为164.7万美元、 - 844.1万美元和 - 3748.2万美元[295] - 2019年、2019年（上一财年）和2018年，公司A类和B类普通股基本每股收益（亏损）分别为0.04美元、 - 0.20美元和 - 1.20美元[295] - 2019年、2019年（上一财年）和2018年，公司综合收入（亏损）分别为164.7万美元、 - 844.1万美元和 - 3759.1万美元[297] 通胀影响 - 过去五年，除2015 - 2019年工资通胀上升影响公司业绩外，通胀对公司经营成果影响不大，预计工资通胀近期仍将影响公司业绩[287] 餐厅数量分布 - 截至2019年12月31日，公司拥有389家自营餐厅和68家加盟店，分布在29个州和哥伦比亚特区[303] 财年净收入、现金流量等数据 - 2019财年净收入为164.7万美元，2018财年净亏损为844.1万美元，2017财年净亏损为3748.2万美元[302] - 2019财年经营活动提供的净现金为3006万美元，2018财年为534.6万美元，2017财年为410.2万美元[302] - 2019财年投资活动使用的净现金为1843.9万美元，2018财年为1383.8万美元，2017财年为2082.8万美元[302] - 2019财年融资活动使用的净现金为581.7万美元，2018财年提供的净现金为978.6万美元，2017财年提供的净现金为1826.5万美元[302] - 2019财年现金及现金等价物净增加580.4万美元，2018财年为129.4万美元，2017财年为152.4万美元[302] 信用卡处理器应收账款情况 - 2019年12月31日和2019年1月1日，信用卡处理器应收账款分别为100万美元和160万美元，包含在现金及现金等价物中[307] 普通股股数与股东权益变化 - 2017年1月3日至2019年12月31日，普通股股数从30300925股增加到46557934股[299] - 2017年1月3日至2019年12月31日，股东权益从2581.8万美元增加到5057.1万美元[299] 财年周期情况 - 公司采用52或53周财年，2019、2018和2017财年均为52周，分别于2019年12月31日、2019年1月1日和2018年1月2日结束[305] 小器具存货情况 - 2019年12月31日和2019年1月1日，小器具存货分别为660万美元和650万美元[309] 折旧、摊销、资本化成本等费用情况 - 2019年、2018年和2017年，物业和设备的折旧和摊销费用分别为2200万美元、2270万美元和2450万美元[310] - 2019年、2018年和2017年，资本化内部成本分别为40万美元、20万美元和90万美元[311] - 2019年、2018年和2017年，资本化利息分别为30万美元、10万美元和20万美元[311] 商誉减值情况 - 2019年、2018年和2017年，公司未对商誉确认减值费用[315] 特许经营餐厅数量情况 - 截至2019年12月31日，2019年1月1日和2018年1月2日，分别有68家、65家和66家特许经营餐厅在运营[327] 广告和营销成本情况 - 2019年、2018年和2017年，广告和营销成本分别为610万美元、600万美元和570万美元[329] 礼品卡收入确认情况 - 公司确定约9%的礼品卡不会被兑换，将在约24个月的预计兑换期内按比例确认收入[323] 长期资产减值费用情况 - 2019年、2018年和2017年，公司分别记录了某些长期资产的减值费用[318] 债务发行成本情况 - 截至2019年12月31日和2019年1月1日，扣除累计摊销后的债务发行成本分别为140万美元和170万美元[319] 会计准则采用影响 - 2018年第一季度初公司采用Topic 606，对2018年综合经营报表无重大影响[339] - 2019年1月2日公司采用ASU 2016 - 02，对综合资产负债表有重大影响，增加非流动资产及流动和非流动负债[341][342] 采用新租赁准则后资产负债变化 - 采用新租赁准则后，资产总计从172,032千美元增至389,674千美元，负债总计从119,351千美元增至342,985千美元[344] 应收账款、预付费用等资产变化 - 2019年应收账款为3,503千美元，较2018年的2,391千美元增加[345] - 2019年预付费用和其他资产为5,386千美元，较2018年的6,474千美元减少[346] - 2019年物业和设备净值为128,867千美元，较2018年的138,774千美元减少[347] 餐厅出售与资产减记情况 - 2019年公司出售九家餐厅，记录360万美元资产减记[348] 商誉与无形资产变化 - 2019年商誉从年初的6,400千美元增至年末的7,154千美元[352] - 2019年无形资产从年初的1,291千美元减至年末的883千美元[353] 信贷安排情况 - 2018年公司签订信贷安排，包括2500万美元定期贷款和6500万美元循环信贷额度[355] - 2019年11月20日公司修订信贷安排，将到期日延至2024年11月20日，循环信贷额度从6500万美元增至7500万美元，推迟杠杆契约下调，2020年资本支出上限提至3700万美元，2021年及之后财年提至4500万美元，2019年注销未摊销债务发行成本并确认债务清偿损失70万美元[356] 修订后信贷安排利率与费用 - 修订后信贷安排借款年利率，按公司选择，一是伦敦银行同业拆借利率加2.00% - 2.75%，二是基础利率加1.00% - 1.75%，循环信贷额度未使用部分有0.20% - 0.35%承诺费[357] 债务与信用证情况 - 截至2019年12月31日，公司有4260