餐厅数量变化 - 2021年前两个季度，公司永久关闭6家自有餐厅，均发生在第一季度[74] - 2021年前两个季度，公司开设2家新的自有餐厅和1家加盟店[75] - 截至2021年6月29日，公司在29个州拥有374家自有餐厅和77家加盟店[75] - 2021年第二季度公司拥有餐厅期初数量为372家，期末为374家；特许经营餐厅期初76家，期末77家[91] 餐厅数量增长目标 - 自2022年起，公司全系统门店年增长目标至少为7%，并迅速达到10%的年增长率，目标是至少达到1500家门店[75] 可比餐厅销售额 - 2021年第二季度，全系统可比餐厅销售额增长56.8%，其中公司自有餐厅增长55.7%，加盟店增长63.8%[69] - 2021年前两季度可比餐厅销售额在公司自营餐厅增长29.8%，加盟店增长35.8%，全系统增长30.6%[111] 餐厅收入相关定义 - 公司餐厅收入受运营餐厅数量和单店销售额等因素影响，且存在季节性波动[77] - 可比餐厅销售额是指可比餐厅基数的同比销售比较，公司定义可比餐厅基数为开业至少18个完整周期的餐厅[78] - AUV是指给定时间段内所有餐厅的平均年化销售额，可帮助管理层评估餐厅收入模式的变化[82] - 餐厅贡献是指餐厅收入减去餐厅运营成本，餐厅贡献利润率是指餐厅贡献占餐厅收入的百分比[83] EBITDA定义 - EBITDA定义为净收入（亏损）加利息费用、所得税拨备（收益）和折旧及摊销，调整后EBITDA是在此基础上再排除一些非经常性和非现金费用[85] 净收入情况 - 2021年第二季度净收入为568.3万美元，而2020年同期净亏损为1347.8万美元[89] 总营收情况 - 2021年第二季度总营收为1.25649亿美元，较2020年同期的8015.7万美元增长4549.2万美元，增幅56.8%[97] - 2021年前两季度总营收达2.352亿美元，较2020年同期的1.805亿美元增长5470万美元，增幅30.3%[110][111] 餐厅运营成本情况 - 2021年第二季度餐厅运营成本为1.19439亿美元，较2020年同期的9268.2万美元增长2675.7万美元，增幅28.9%[97] 营收结构 - 2021年第二季度餐厅收入占总营收的98.5%，特许经营特许权使用费和其他费用占1.5%[94] 各项成本变化（第二季度） - 2021年第二季度成本销售增加1080万美元，增幅53.9%，占餐厅收入的比例降至24.9%[97][100] - 2021年第二季度劳动力成本增加980万美元，增幅36.1%，占餐厅收入的比例降至29.8%[97][101] - 2021年第二季度占用成本减少20万美元，降幅1.3%，占收入的比例降至9.3%[97][102] - 2021年第二季度其他餐厅运营成本增加530万美元，增幅33.5%，占餐厅收入的比例降至17.0%[97][103] - 2021年第二季度一般和行政费用增加290万美元，增幅29.3%，占收入的比例降至10.3%[97][104] 各项成本变化（前两季度） - 2021年前两季度销售成本为5778.2万美元，较2020年同期增长1255.8万美元，增幅27.8%[110] - 2021年前两季度劳动力成本为7123.2万美元，较2020年同期增长986.4万美元，增幅16.1%[110] - 2021年前两季度折旧和摊销为1116.3万美元，较2020年同期增长43.1万美元，增幅4.0%[110] - 2021年前两季度餐厅减值、关闭成本和资产处置费用为162.1万美元，较2020年同期减少199.3万美元，降幅55.1%[110] 现金及借款额度情况 - 截至2021年6月29日，公司现金及现金等价物余额为1730万美元，第二修订信贷安排下可用借款额度为5700万美元[122] 净现金情况 - 2021年前两季度经营活动提供的净现金为2324.6万美元，较2020年同期的670.7万美元增加[124][125] - 2021年前两季度投资活动使用的净现金为747.6万美元，较2020年同期增加70万美元[124][126] 资本支出预计 - 公司预计2021财年资本支出约为2000 - 2400万美元，主要用于开设8 - 11家公司自营餐厅等[128] 信贷安排修订情况 - 2019年11月修订2018年信贷安排，循环信贷额度从6500万美元增至7500万美元，2020年资本支出上限提至3700万美元，2021年及之后提至4500万美元[131] - 2020年6月修订第一修订信贷安排，修订期内借款利率为伦敦银行间同业拆借利率加3.25%，之后为加2% - 3%，2020年资本支出限1200万美元，2021年为1200万加最高1200万绩效篮子，2022年为3400万美元，2023年为3700万美元，之后每年4500万美元[132] 债务及还款情况 - 截至2021年6月29日，公司有3880万美元债务（不包括150万美元未摊销债务发行成本）和320万美元信用证未偿还[133] - 定期贷款在2021年第三季度前每季度还款18.75万美元，2022年第三季度前每季度还款37.5万美元，2023年第三季度前每季度还款53.125万美元，之后至到期每季度还款62.5万美元[134] 资产负债表外情况 - 截至2021年6月29日，公司无资产负债表外安排或义务[135] 信贷安排未偿还借款及利率影响 - 截至2021年6月29日，公司信贷安排下有3880万美元未偿还借款，有效利率变动1%将导致年化税前利息费用波动约40万美元[137] 成本影响因素 - 公司购买受大宗商品价格影响的产品，虽有风险管理技术，但价格上涨可能增加餐厅运营成本占比[138] - 过去五年通胀对公司经营结果影响不大，但2016年至2021年前两季度工资通胀有影响，预计近期工资通胀仍会影响结果[139]