餐厅销售数据 - 2021年第三季度，全系统可比餐厅销售额增长16.3%，其中公司自营餐厅增长15.3%，加盟店增长21.0%[72] - 2021年第三季度系统可比餐厅销售额增长16.3%，其中公司自营餐厅增长15.3%，加盟店增长21.0%[102] - 2021年前三季度可比餐厅销售额在公司自营餐厅增长25.4%，加盟店增长29.4%，全系统增长26.0%[115] 餐厅开店与关店情况 - 2021年前三季度，公司永久关闭8家自营餐厅，其中第三季度关闭2家，有1家为搬迁；第三季度有1家加盟店因征用永久关闭[77] - 2021年前三季度，公司新开4家自营餐厅和1家加盟店；截至2021年9月28日，公司在29个州拥有374家自营餐厅和76家加盟店[78] - 自2022年起，公司全系统门店年增长目标至少为8%，并快速达到10%的年增长率，目标是在全国达到至少1500家门店[78] 营收季节性特征 - 公司营收受季节因素影响，第一和第四季度单店营收通常较低，第二和第三季度通常较高[81] 可比餐厅与指标定义 - 公司定义可比餐厅基数为开业至少18个完整周期的餐厅，2020财年因疫情临时关闭或营业时间、就餐容量减少的餐厅仍计入可比餐厅销售额[82] - 平均单位销量（AUV）由给定时间段内所有餐厅的平均年化销售额构成，其计算方法为餐厅收入除以每个时间段的营业天数，再乘以典型年份的营业天数[86] - 餐厅贡献为餐厅收入减去餐厅运营成本，餐厅贡献利润率为餐厅贡献占餐厅收入的百分比[87] - EBITDA定义为净收入（亏损）加利息费用、所得税拨备（收益）、折旧和摊销；调整后EBITDA在此基础上还加餐厅减值、关闭成本和资产处置、某些诉讼和解等[89] 非GAAP财务指标使用 - 公司使用餐厅贡献、餐厅贡献利润率、EBITDA和调整后EBITDA等非GAAP财务指标进行财务和运营决策，并评估各期比较情况[90] 季度财务数据对比（2021Q3 vs 2020Q3） - 2021年第三季度净收入为469.7万美元，而2020年同期净亏损12.7万美元[93] - 2021年第三季度总营收为1.25126亿美元，较2020年同期的1.05982亿美元增长1914.4万美元，增幅18.1%[101] - 2021年第三季度餐厅收入为1.23094亿美元，较2020年同期的1.04413亿美元增长1868.1万美元，增幅17.9%[101] - 2021年第三季度销售成本为3094.6万美元，较2020年同期的2590万美元增加504.6万美元，增幅19.5%[101] - 2021年第三季度劳动力成本为3689.6万美元，较2020年同期的3126.4万美元增加563.2万美元，增幅18.0%[101] - 2021年第三季度占用成本为1142.6万美元，较2020年同期的1173.7万美元减少31.1万美元，降幅2.6%[101] - 2021年第三季度其他餐厅运营成本为2152.9万美元，较2020年同期的1938.3万美元增加214.6万美元，增幅11.1%[101] - 2021年第三季度公司自营餐厅平均单店销售额为137.7万美元，较2020年同期的118.7万美元增加19万美元，增幅16.0%[101] - 2021年第三季度公司自营餐厅可比销售额增长15.3%，而2020年同期下降3.6%[101] 前三季度财务数据对比（2021年前三季度 vs 2020年前三季度） - 2021年前三季度总营收达3.604亿美元，较2020年同期的2.865亿美元增加7390万美元，增幅25.8%[114][115] - 2021年前三季度销售成本增加1760万美元，增幅24.8%，占餐厅营收比例从25.1%降至25.0%[118] - 2021年前三季度劳动力成本增加1550万美元，增幅16.7%，占餐厅营收比例从32.7%降至30.5%[119] - 2021年前三季度占用成本减少90万美元，降幅2.5%，占营收比例从12.5%降至9.8%[120] - 2021年前三季度利息支出减少100万美元，主要因平均借款减少[125] 现金流量与资本支出 - 截至2021年9月28日，公司现金及现金等价物余额为310万美元，第二修订信贷安排下可用借款额为7180万美元[127] - 2021年前三季度经营活动提供的净现金从830万美元增至2990万美元[129][130] - 2021年前三季度投资活动使用的净现金从990万美元增至1256万美元[129][131] - 公司预计2021财年资本支出约2000 - 2200万美元，主要用于开设5 - 7家公司自营餐厅等[134] 信贷安排修订 - 2019年11月修订2018年信贷安排，循环信贷额度从6500万美元增至7500万美元，2020年资本支出上限提至3700万美元，2021年及之后提至4500万美元[137] - 2020年6月修订第一修订信贷安排，2020 - 2021年第三季度借款利率为伦敦银行同业拆借利率加3.25%，之后为加2.00% - 3.00%，2020年资本支出限1200万美元，2021年为1200万美元加最高1200万美元的基于流动性的绩效篮子，2022年为3400万美元，2023年为3700万美元，之后每年为4500万美元[138] 债务与还款情况 - 截至2021年9月28日，公司有2370万美元的债务（不包括140万美元未摊销的债务发行成本）和320万美元的未偿还信用证[139] - 定期贷款要求在2021年第三季度前每季度偿还本金18.75万美元，2022年第三季度前每季度偿还37.5万美元，2023年第三季度前每季度偿还53.125万美元，之后至到期每季度偿还62.5万美元[139] 资产负债表外情况 - 截至2021年9月28日，公司无资产负债表外安排或义务[140] 利率影响 - 截至2021年9月28日，公司信贷安排下有2370万美元未偿还借款，有效利率变动1.0%将导致年化税前利息费用波动约20万美元[143] 通胀影响 - 过去五年，除2016年至2021年前三季度工资通胀影响业绩外，通胀未显著影响公司经营业绩，预计工资通胀近期仍会影响业绩[145] 信息披露与内控 - 公司管理层评估认为截至2021年9月28日披露控制和程序有效，能合理保证按规定披露信息[146][147][148] - 公司最近一个财季财务报告内部控制无重大影响的变化[149] 法律诉讼风险 - 公司日常业务中的法律诉讼结果不确定，虽认为不利结果可能性小或潜在损失不重大，但大量索赔或高额赔偿可能产生重大不利影响[151]