餐饮趋势 - 黑芝麻酱将成为菜单上的新宠 其丰富的烤香味使其在面条 冰淇淋 拿铁和鸡尾酒中广泛应用 [2] - 辣椒脆片融合将结合茴香籽 胡椒 牛至和马可纳杏仁等原料 创造出全球风味的辣椒脆片 适合搭配海鲜和披萨 [2] - 黑酸橙通过盐水焯烫和晒干制成 具有独特的甜酸风味 可用于汤 炖菜和调味 [3] - 咸蛋黄作为传统中餐的经典食材 将在2025年继续流行 适用于奶油意面和凯撒沙拉等菜品 [3] - 小吃文化将重新定义 中东风格的拼盘 海鲜小吃和素食奶酪拼盘将成为新趋势 [3] - 韩国料理将继续融入美国舒适食品 如泡菜班尼迪克蛋 提供温暖和熟悉感 [3] - 东南亚风味 特别是菲律宾 缅甸和印尼菜肴 将影响早餐 意面和咖啡文化 [3] - 消费者将更加关注不同油类的特性和应用 如烤芝麻油 椰子油和牛油果油 [3] 鸡尾酒/饮品趋势 - 超级果汁技术将帮助调酒师利用本地柑橘模拟非本地风味 如加勒比地区的酸橙替代柠檬 [4] - 素食澄清和发酵乳制品将带来独特的奶油质地 如杏仁奶鸡尾酒和椰子奶鸡尾酒 [4] - 冻干水果和蔬菜粉末将增强饮品的风味和质地 同时减少浪费 [4] - 调酒师将采用真空低温烹饪 强制碳酸化和澄清柑橘等技术 创新鸡尾酒制作 [4] - 经典鸡尾酒将重新演绎 如加入泡菜汁 芥末和季节性香料的马提尼 [4] - 高球鸡尾酒将继续流行 使用日本威士忌 龙舌兰或金酒等高质量原料 [4] - 功能性茶和咖啡将加入蘑菇成分 如南非醉茄 灵芝和达米阿纳 以增强营养价值 [4] - 无酒精文化将受到重视 使用植物 草药和根茎等天然成分替代酒精 [4] 餐饮体验趋势 - 新怀旧风格将结合复古与现代元素 如将龙虾 松露或鱼子酱等高级食材融入经典小吃 [7] - 声音沉浸将成为餐饮体验的一部分 通过定制播放列表增强用餐氛围 [7] 公司背景 - Kimpton是IHG酒店及度假村旗下的奢华生活方式品牌 专注于独特的设计和体验 目前在全球运营超过75家酒店和100多家餐厅及酒吧 [5] - IHG酒店及度假村是全球领先的酒店集团 拥有19个酒店品牌和超过6500家酒店 覆盖100多个国家 [6]