文章核心观点 咖啡和鸡蛋价格飙升，消费者改变习惯，企业匆忙应对，餐厅行业利润承压，咖啡还可能受关税影响 [3] 分组1：价格上涨情况 - 鸡蛋价格同比上涨53%，12月到1月每打平均成本飙升15%，3月3日当周环比上涨7%，均价超8美元/打 [4] - 咖啡期货价格过去12个月涨超一倍，上月洲际交易所咖啡价格首次超4美元/磅 [6] 分组2：价格上涨原因 - 鸡蛋生产受禽流感影响，行业整合加剧问题，美国司法部展开反垄断调查 [5] - 巴西干旱影响咖啡作物产量 [6] 分组3：消费者行为变化 - 消费者早餐习惯改变，用家中简单食物替代或直接不吃，去快餐店常为冲动消费或替代餐厅大餐 [9][10] - 消费者对市场稳定性担忧，摩根士丹利调查显示消费者情绪自2024年6月以来首次呈负面 [7] 分组4：餐厅行业影响 - Dine Brands旗下IHOP预计2025年国内同店销售额在-1%到2%之间，成本受鸡蛋、培根和咖啡影响 [12] - Waffle House和Denny's对含蛋菜品加收附加费，麦当劳不实施 [13] - 餐厅股票表现不佳，除麦当劳过去一年涨10%，Denny's跌超55%，Cracker Barrel跌38% [14] 分组5：关税影响 - 咖啡实验室的Love称特朗普对墨西哥和加拿大的关税可能使低因咖啡价格增加 [15][16] - 皇家纽约的Blyth不确定低因咖啡是否受白宫贸易政策影响，希望未来有更多指引 [17]