文章核心观点 新茶饮行业引入大模型等AI技术，在门店运营、品控、食安管控等方面实现应用，有助于提质增效，未来行业在规模扩张后需在标准化与个性化等方面达成平衡，同时要注重产品与服务的研发创新 [1][12] 新茶饮行业AI应用现状 - 茶百道3月31日宣布深度融合大模型技术，相关应用已在全国八千多家门店规模化落地 [1] - 喜茶有自动奶茶机，蜜雪冰城两家子公司联合投资成立人工智能新公司“雪王爱智慧”，更多头部新茶饮品牌尝试用AI做奶茶等 [1] - 南京有AI舌诊把脉茶饮店，进门通过AI识别舌头判断体质和适合的茶饮材料 [3] AI对新茶饮门店运营的提升 - AI重塑传统巡检模式，茶百道门店督导使用大模型加持的“数字助手”筛选问题图片和自检项，工作效率至少提升70% [3] - AI与大模型技术结合可整合数据进行食安管控，智能奶茶机可破解门店排队和人效低问题，制作一杯奶茶平均时间7 - 8秒，提升门店效率 [10] - 基于DeepSeek R1模型的员工AI智能服务台可实时搜索问题和解决办法，如解决店员更换净水器滤芯操作问题 [10] 新茶饮行业发展方向与思路 - 2024年中国新茶饮市场规模超3500亿元，未来几年预计维持趋于稳定的增长态势，头部品牌完成规模化布局后需提质增效、拥抱数字化 [1] - 行业发展方向从规模扩张转向效率革命，将大模型等AI技术注入行业各环节，对门店全序列进行智能重构，在标准化与个性化、规模化与精细化之间达成动态平衡是解题思路 [12] - 产品与服务是新茶饮的核心，需不断研发和创新保持品牌生命力 [12]