文章核心观点 南瓜籽口感香脆、营养丰富，有多种健康益处，还介绍了食用建议和南瓜籽油的相关情况 [1][3] 南瓜籽营养价值 - 蛋白质在坚果中位列第一，炒南瓜籽蛋白质含量高达36%，是葵花子近1.6倍，人体吸收率为88% - 97%，10克约能补充4克蛋白质 [3][4] - 是补锌“小能手”，炒南瓜籽锌含量达7.12克/100克，高于炒西瓜子和葵花子，锌对人体免疫系统、食欲、皮肤和男性生殖健康重要 [5] - 含特别甾醇成分，可抑制与男性良性前列腺增生密切相关的5α - 还原酶表达活性 [7] - 高钾、高镁且低钠，炒南瓜籽钾、镁含量分别为672毫克/100克、376毫克/100克，钠含量15.8毫克/100克，有助于降低血压，还含植物甾醇等有益成分，可降低“坏胆固醇”水平，改善心血管健康 [8] 南瓜籽食用建议 - 《中国居民膳食指南》建议每天吃约10克南瓜籽，可直接吃，也可用南瓜籽仁做粥、打粉做馒头、打豆浆 [9] 南瓜籽油情况 - 网传“神奇功效”存在夸大成分，健康作用有限需科学看待，风味偏淡、草腥味大，并非所有人能接受 [10] - 是维生素E的极好来源，亚油酸含量约42%，高于大多市售食用油，但国人饮食不缺亚油酸，不用过于在意 [11] - 营养价值不错，但价格比常见食用油贵，性价比相对较低，不太耐热，适合凉拌或做汤 [11]