中国烹饪大师、北海外沙疍家棚酒楼出品总监王忠春将刚炸好出锅的沙虫精心摆盘。 蒋璐阳 摄 王忠春手法娴熟，先以开水轻烫沙虫定型，随后裹上蛋清和酥炸粉，这如同为沙虫披上了一层锁鲜 的"结界"。待油温升至三四成热，放入沙虫，刹那间，金棕色的油面泛起细密气泡，伴随着"滋滋"声 响，柔软的沙虫被淬炼成为耀眼的"黄金箭"。当最后一丝水汽消散，漏筛轻颠，酥脆的沙虫相互碰触， 发出簌簌清响，瞬间撩动食客的味蕾。 记者夹起一根放入口中，牙齿咬破酥壳的瞬间，鲜甜滋味在舌尖绽放，仿佛是北部湾的浪花轻柔拂 过，令人回味无穷。 北海市烹饪协会相关人士介绍，以北海鲜沙虫为原材料的菜肴作品，多次在广西乃至全国的烹饪大 赛中脱颖而出。在2023年广西特色食材美食创新大赛中，北海的《清香炸鲜沙虫》凭借独特的鲜香口感 荣获特金奖。2024年，北海沙虫被认定为国家地理标志产品。 随着北海沙虫知名度的不断提升，相关产业也逐步迈向标准化、规模化、集群化发展。"除了自然 生长的沙虫，北海还建成了全国最大的沙虫人工繁育基地，室内苗年生产能力达1亿条以上，中培苗 3000万条以上。"广西海洋研究所副研究员蔡德建介绍，目前，北海沙虫的可捕资源面积达5万公顷， ...