食品安全监管 - 北京市市场监管局向全市18.5万户食品销售经营主体发出"五一"节日期间食品安全风险提示，督促落实食品安全主体责任 [1] - 要求食品销售经营者严格做好进货查验、索证索票等工作，不得购进、销售或使用腐败变质、有毒有害、超过保质期限等不符合安全要求的食品 [1] - 所有接触直接入口食品的从业人员需持有有效健康证明，每日上岗前进行健康检查 [1] 季节性风险防控 - 针对夏季气温升高，提示企业保持适宜的食品贮存条件，销售豆制品、凉菜等高危易腐食品时需采取冷藏措施 [1] - 防范有冷藏、冷冻保存要求的食品出现"脱冷"现象 [1] 旅游景区食品销售 - 针对"五一"期间游客聚集，要求旅游景区食品销售企业严格规范经营行为，不得对食品进行虚假宣传 [1] - 需保持环境整洁卫生，遇食品安全风险问题立即下架暂存问题食品并配合调查 [1] 现场制售食品风险防控 - 不同品类的食品原料应在专用清洗池中清洗，不得混用 [2] - 食品原料生、熟分开存放，无密闭容器的需加盖保鲜膜 [2] - 需缩短成品、半成品在常温环境的存放时间，未销售完的食品应及时冷藏或冷冻存放 [2] - 餐用具需严格清洗消毒，确保洗碗机、消毒柜正常工作，消毒后的餐用具存放在消毒柜或保洁柜中 [2]