中国经济网北京5月8日讯(记者朱晓倩)5月7日，国家食品安全风险评估中心发布《预防产气荚膜梭菌食 源性疾病暴发的风险提示》(以下简称《提示》)。 《提示》称，近期，国家食源性疾病监测系统陆续接报多起由产气荚膜梭菌引起的食源性疾病暴发事 件。 《提示》介绍，产气荚膜梭菌是一种革兰氏阳性厌氧菌，广泛分布于污水、土壤等环境及人和动物肠道 中。产气荚膜梭菌既有"荚膜"护体，又可产生"芽胞"休眠，可以抵抗高温、冷冻、高压等各种环境不利 条件，待到适宜的生存条件时，便可结束休眠状态，繁殖产毒。 产气荚膜梭菌具有异常迅速的生长繁殖能力，可分泌多种毒素，不同毒素可引起特定的疾病和症状，临 床症状表现为腹泻、腹部痉挛性疼痛、胀气，每日腹泻次数可高达十余次，水样便或稀便，伴腐败性恶 臭，呕吐、恶心、头痛症状较少见，一般不发热。重症者有虚脱、痉挛、意识障碍及肠出血、坏死等症 状。潜伏期一般为2—36小时，症状多于48小时后缓解，除老幼体弱者外往往预后良好。 《提示》提醒，产气荚膜梭菌是一种食源性人畜共患病致病菌，可通过污染鸡、鸭、猪、牛、羊等动物 性食品经食物链传播给人，夏、秋季节高发。我国高危食品以学校和单位食堂及宴会供应的批量 ...