黑小麦育种与营养价值 - 山西农业大学农学院特种小麦团队通过远缘杂交和复合杂交方法创制了一系列黑小麦品种，其中黑小麦76号是中国第一个通过审定的黑小麦品种，填补了中国黑色食品中没黑小麦的历史空白[1] - 黑小麦76号的粗蛋白含量达到20.5%，远高于普通小麦10%-15%的水平，含硒量是普通小麦的1倍至3倍，钙、铁和锌含量也显著高于普通小麦[1] - 团队历时20年培育出黑小麦，实现了黑小麦育种领域的突破，先后选育出冬黑1号、冬黑10号、太黑1号等系列品种，粗蛋白含量达到18%-20%[1][5] 产业化模式与深加工 - 团队探索出"种植合作社+粮食贸易企业+深加工企业"相结合的产业化模式，对接产业链各环节需求[2] - 山西龙麦酒业公司联合团队选用黑小麦76号研发国内首款黑小麦清香白酒"龙麦酒"，相比传统原料白酒增添了麦香和健康营养成分[4][5] - 目前已加工出多种特色农产品包括炒琪、石磨黑小麦面粉、黑小麦挂面、黑小麦调味品醋、酱油等[5] 种植规模与经济效益 - 临汾浮山有礼农业发展科技有限公司以"企业+农户"形式在浮山县种植黑小麦面积上千亩，带动农户400余户[5] - 黑小麦种植涉及山西运城、临汾、晋中、长治、忻州、朔州等地，带动当地村民就业增收[5] - 黑小麦产业激活了酒业、面粉、烘焙、调味等农产业加工企业发展，形成了新的经济增长点[5] 科研进展与未来展望 - 团队对黑小麦基因进行更深入解码和分析，试图找到提升品质的方法[5] - 黑小麦不仅营养丰富，还能发展特色休闲观光农业，提质增效促进农民增收[5] - 黑小麦种子承载着农业高质量发展的希望，是山西农业发展的见证者和参与者[7]