奶酪的营养价值 - 奶酪是高度浓缩的鲜奶制品，10kg鲜奶可生产1kg奶酪，营养更为浓缩[3] - 钙含量达799mg/100g，是牛奶的近8倍，50g奶酪可满足一般人群每日钙需求量的40%-80%[4][5] - 蛋白质含量比鲜牛奶高出近8倍，且更易被人体消化吸收[6] - 浓缩了脂溶性维生素A、B族、D，以及磷、镁、铁、锌等矿物质，分别是鲜牛奶的3.6倍、5.2倍、8倍、25倍[7][8] - 含有丰富益生菌可调节肠道菌群，且乳糖含量极低，适合乳糖不耐受人群[10] 奶酪与牛奶的营养对比 - 20g高达芝士含236.8mg钙，接近200ml牛奶的214mg钙[11] - 奶酪热量为328KCal/100g，30-50g奶酪热量98-164KCal，低于300-500ml牛奶的195-325KCal[12] - 芝士片钙钠比差异显著，优质产品钙钠比可达2.3（109mg钙/47mg钠），劣质产品仅0.47（80mg钙/171.7mg钠）[18][19][23] 奶酪产品选购标准 - 优先选择原制奶酪（天然奶酪），再制干酪需确保干酪含量≥50%[14][15] - 需关注钙钠比（＞1为佳），推荐大孔奶酪、切达奶酪等低钠品种[17] - 避免含添加糖的产品以防增加龋齿风险及热量摄入[21] 奶酪食用建议 - 每日建议摄入40g奶酪替代300ml牛奶，需控制总钠摄入（4片劣质芝士片钠含量达686.8mg）[22] - 高血压患者宜选天然低钠奶酪，减肥人群适合低脂奶酪如茅屋奶酪[22]