浓缩的牛奶精华 膳食指南都建议吃 奶酪（芝士），听起来就美味又营养，它是在鲜奶中加入适量的乳酸菌发酵剂或凝乳酶，使蛋白质发生凝固，并加盐、压榨排除乳清后的乳制 品。属于高度浓缩的鲜奶，一般来说10kg鲜奶才能生产出1kg的奶酪。 奶酪在制作过程中去除了牛奶中大部分水分，营养上自然也更为浓缩。不仅钙含量很高，蛋白质、维生素D、部分矿物质等营养也都有很大幅 度的提高。 钙含量是牛奶的近8倍 在补钙这件事上，牛奶常常被推崇为首选食物，然而有一种高钙食物被很多人都忽略了，那就是奶酪。 奶酪、芝士、起司、干酪、乳酪，其实说的都是一种东西，原名都是英文的Cheese，本质上没什么区别。芝士是西餐中的常见食材，目前在我 国也不是陌生的食物，很多人爱吃的汉堡、披萨、三明治、焗饭中经常有它的身影。 但很多人可能不知道，奶酪也是真正的"补钙王者"，今天就让我们来认识下这个被低估的营养来源。 不同奶酪的钙含量有差异，根据《中国食物成分表第6版》中的数据，奶酪的钙含量为799mg/100g，是牛奶的近8倍。《中国居民膳食指南》 建议每天喝奶300500ml，按照同等量的蛋白质来换算，相当于3050g奶酪，意味着如果吃50g奶酪就 ...