老字号创新与市场表现 - 乞丐酱驴新品鲜上鲜驴肚花胶上市即成为爆品 [1] - 陕西拥有"中华老字号"27家，"陕西老字号"101家，"地方老字号"326家 [2] - 袁记肉夹馍新品占据销售榜单前三，带动店铺销售额显著增长 [3][5] - 新品开发包括热卤夹馍、孜然鸡肉夹馍、鸡汤荠菜馄饨等 [3] - 传统馍改良加入奶油使馍皮更松软鲜香 [3] 产品创新与工艺传承 - 袁记肉夹馍坚持传统工艺制作"铁圈虎背菊花心"白吉馍 [3] - 保持现打馍、现蒸面皮、现熬鸡汤、现炖肉的匠心标准 [5] - 开发肉夹馍味中式"汉堡"等创新产品吸引年轻消费者 [4] - 孙大圣剁椒鸡丝面皮、春发生海味葫芦头等创新陕菜频频出圈 [4] 文化赋能与场景创新 - 西安饭庄打造陕菜文化体验博物馆，展示3000年陕菜历史 [5] - 融合文化展览、科技体验、研学活动，接待游客超50万人次 [6] - 创新消费场景如乞丐酱驴开展毛驴生态旅游、西凤酒打造工业旅游景区 [6] - 推出"博物馆定制宴"等文化餐饮体验项目 [5] 数字化转型与渠道拓展 - 德发长直播间推出"花漾长安二十四节气水饺"上线即秒空 [8] - 西安大业食品2024年电商商品交易总额突破2500万元 [8] - 构建"直播生态"与"食品工业"双轮驱动模式 [8] - 实现全链条数字化管理，提升供应链效率 [9] - 同盛祥钟楼店通过智能系统优化点餐和备餐流程 [9]