行业概况 - 粤港澳大湾区餐饮市场形成以粤菜为核心、融合各地特色及国际化美食的多元化格局[1] - 大湾区餐饮企业经历从量到质的蜕变，加速资本运作推动连锁化、规模化、一体化发展[1] - 行业连锁化率阶梯式上升，2024年全国餐饮连锁化率达22%，广东高达31.7%，预计2025年全国突破24%[2] 消费者画像 - 大湾区餐饮消费者分为四类：Z世代年轻人群、中高收入人群、港澳"北上"消费人群、都市银发人群[2] - Z世代推动创新，中高收入人群注重品质，港澳消费者偏好多元口味，银发群体倾向传统[2] 资本动态 - 大湾区已有17家餐饮企业上市，全国超32家企业在深交所、港交所上市[2] - 2019-2024年投融资热门领域：团餐/快餐/小吃(2024年占比22%)、茶饮(20%)、餐饮服务商、预制菜等[3] - 团餐/快餐/小吃和茶饮融资占比分别从2023年的14%、10%提升至2024年的22%、20%[3] 竞争趋势 - 消费市场变化促使企业从产品价格竞争转向品牌、组织力、供应链竞争[3] - 数字化转型成为关键，覆盖采购、库存、订单、生产全链条，通过大数据分析优化营销策略[4] 政策支持 - 广东省支持首店经济引进知名品牌，带动产业链发展[3] - 地方政府推出资金支持举措，加速打造预制菜产业高地[3]