一、脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱食品防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑制能力强，为苯甲酸钠的2~10倍，在高剂量使用时能抑制细菌。脱氢乙酸毒性较 低，按标准规定的范围和使用量使用是安全的。脱氢乙酸及其钠盐能被人体完全吸收，并能抑制人体内多种氧化酶，长期过量摄入脱氢乙酸及其钠盐会危害 健康。根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）的规定生湿面制品不得使用脱氢乙酸。脱氢乙酸超标的原因可能是个别生产经营 企业为防止食品腐败变质，超量使用了该添加剂，或者其使用的复配添加剂中该添加剂含量较高；也可能是在添加过程中未计量或计量不准。 福州经济技术开发区市场监督管理局关于2025年食品安全监督抽检信息的公告（第二期） 根据《中华人民共和国食品安全法》及其《实施条例》等规定，现将由福州经济技术开发区市场监督管理局开展的全区食品安全监督抽检信息公布如下，本 次公示88批次，其中合格86批次、不合格2批次。 二、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和，本要求最常见于防腐剂混合使用。在 GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标 准》表 A.1 中列出的具有同一功能的食品添加剂在 ...