来源：潇湘晨报 5月28日，"无菌蛋智商税"相关话题冲上热搜第一。 据科技日报消息，天津农学院动物科学与动物医学学院院长、教授李留安表示：普通鸡蛋通过高温加 热，其所含致病微生物都会被杀死，因此没必要过度追求无菌。 01 "无菌蛋"其实是"少菌蛋" "所谓无菌蛋，一般指经过巴氏杀菌以及严格加工处理过的鸡蛋。"李留安介绍，这种鸡蛋内细菌含量很 少，但并非完全无菌，称其为"少菌蛋"更合适。 "因此，规范的无菌蛋生产企业会从鸡苗、饲料、饮水、养殖环境等方面控制微生物的数量。"李留安 说，一颗普通鸡蛋或需经过20多道工序，在生产过程中还要经过数次"小考"，才能完成向无菌蛋的蜕 变。 02 生食无菌蛋不如熟吃普通蛋 相比普通鸡蛋，无菌蛋的身价较高，有的精品无菌蛋价格是普通鸡蛋的3至4倍。 不过，还是有不少消费者毫不犹豫地买下无菌蛋，除了看重其"无菌"外，他们还被商家所宣传的无菌蛋 无腥味、蛋黄更黄以及富含更多营养成分所吸引。 对此，李留安表示，鸡蛋是否有腥味主要与饲料及鸡的品种有关。若饲料中含有菜籽粕、菜籽油、鱼粉 或氯化胆碱时，食用此饲料的鸡产生的腥味物质就较多，生产的鸡蛋腥味也就较重。 沙门氏菌是一种常见的食源性致 ...