文章核心观点 Beyond Oil公司宣布医学教授Ilan Ron发表医学意见，指出该公司产品有潜力降低油炸食品消费者和食品服务工作者患胃肠道癌症的风险，建议在高风险场所推广使用该技术并制定公共卫生政策限制未过滤再加热油的使用 [1][5] 公司相关 公司概况 - Beyond Oil是一家食品科技公司，致力于降低油炸食品健康风险、提高可持续性和降低成本，其专利技术获FDA和加拿大卫生部监管许可，能显著减少煎炸油中的有害化合物 [1][7] - 公司产品可解决食品行业反复使用煎炸油的问题，降低与再利用油相关的健康风险，同时带来改善食品质量、节省运营成本和减少环境影响等额外好处 [7] 产品实验结果 - 经认证实验室的一系列对照实验，使用Beyond Oil产品处理22天和51天反复煎炸的菜籽油样本，结果显示游离脂肪酸水平低、致癌物显著减少、使用22 - 51天后油的质量接近新鲜油、氧化和聚合指标保持稳定 [4][6] 公司表态 - 公司CEO兼联合创始人Jonathan Or表示很高兴获得Ilan Ron教授的认可和全面医学意见，强调公司致力于降低健康危害、改善全球食品安全 [5] 教授相关 教授背景 - Ilan Ron教授是特拉维夫医学中心和医学院临床肿瘤学与放射治疗学临床教授，在世界领先科学期刊发表100多篇癌症相关科学文章，是临床肿瘤学和放射治疗学委员会认证专家 [8] 教授观点 - 教授在医学意见中指出反复使用高温煎炸油会对消费者和厨房工人造成健康风险，形成的有害化学副产品有诱变和致癌潜力，尤其与多种癌症发病率增加有关 [2] - 教授特别提及油炸过程中丙烯酰胺的健康风险和影响，认为有科学依据对降低煎炸油中有害化合物水平的方法进行深入评估 [3][4] - 教授认为Beyond Oil产品具有科学和实践有效性，有很高潜力降低消费者和厨房工作人员接触致癌物的风险，建议在高风险场所将该技术作为预防措施，并推动公共卫生政策限制未过滤再加热油的使用 [5]