文章核心观点 2025年是中国餐饮供应链出海的基础之年，中国餐饮全球供应链扩张势头强劲，正从“卖口味”向“卖供应链”转变，未来将构建以标准化、工业化和可扩展性为核心的综合体系，同时行业也面临一些挑战，需各方共同探索突破策略和创新模式 [1][18][21] 中国餐饮供应链扩张现状 - 全球餐饮市场规模增长，预计2026年将达3.8万亿美元，中餐份额有望增至10.8%，且国际化速度超全球餐饮整体增速 [3] - 2020 - 2024年国际中餐市场规模从2275.5亿元增长至3593.9亿元，呈稳定上升趋势 [5] - 海外中餐市场从分散竞争转向由供应链支撑的集团化扩张，角色从文化输出转变为工业供应链输出 [16] 中国餐饮品牌全球化案例 - 海底捞在14个国家和地区开设超100家门店，其海外供应链枢纽不仅提供原料，还输出中央厨房模式 [9] - 农耕记利用供应链优势，通过冷链物流向海外市场直供食材 [10] - 谭鸭血建立“核心标准化+区域适应”混合模式，截至2025年初全球门店超350家 [10] - 快乐小羊在不同市场本地采购食材，采用保鲜技术和空运运输，成为海外火锅扩张标杆 [17] - 茶百道和蜜雪冰城在海外采用中央厨房模式，实现大规模生产和标准化配送 [19] 中国餐饮全球化推动因素 - 政策利好，2024年多部门联合发布意见，鼓励中餐国际化，支持餐饮企业海外拓展等 [11] - 全球对多元美食需求增长，海外华人提供稳定消费群体，美国市场中餐占比可观 [12][13] 中国餐饮供应链全球化趋势 - 本地化：通过本地化产品、员工发展和供应链策略，实现文化和市场融合 [21] - 标准化：建立中央厨房和统一生产协议，确保品质、一致性和可扩展性 [22] - 数字化：运用数字技术优化库存、质量控制和物流，实现实时控制和智能管理 [22] 中国餐饮供应链全球化挑战与应对 - 行业面临各国食品安全法规差异、劳动政策限制和当地口味偏好等挑战 [27] - 2025国际中餐供应链大会在广州举行，各方代表汇聚分享经验，推动中餐全球扎根 [28]