美团推出"浣熊食堂"新业态 - 美团上线"浣熊食堂"，打造集明厨亮灶、供应链追溯和标准化管理于一体的外卖集合店，对入驻商家进行统一管理 [1] - 消费者可实时观看后厨直播，满足食品安全和监管透明化需求，推动外卖行业从"流量分配"转向"生态共建" [1][5] - 浣熊食堂已在北京运营10家店，入驻品牌包括全聚德、老乡鸡、云海肴等百余个优质餐饮品牌 [5] 消费者体验与功能创新 - 消费者通过美团外卖App可观看后厨实时直播，包括食材处理、烹饪、打包等全过程，提升消费信心 [5] - 支持"跨店一起买"功能，消费者一次下单可选购多个商家餐品，节省配送费并提升便利性 [5][6] - 用户反馈显示，后厨透明化显著增强夏季食品卫生安全感，带动社交推荐行为 [5] 商家运营与供应链管理 - 浣熊食堂为商家提供"拎包入驻"服务，配备炉灶、油烟机、监控等基础设施，降低运营成本 [6][8] - 商家通过美团"快驴进货"直采中粮、正大等200余家品牌供应商食材，实现采购报告和检验报告溯源 [6] - 数字化管理要求商家上传"食安日记"，记录进货核验、清洁等流程，1小时内获1235次用户查阅 [7] 行业竞争模式升级 - 外卖行业竞争重点从价格、配送转向供应链品质和稳定性，美团联合头部品牌重资产投入"互联网+明厨亮灶" [7][8] - 集中式厨房模式帮助商家分摊房租成本，同时快速渗透食品安全高标准至全行业 [8] - 计划未来3年在全国建设1200家浣熊食堂，引入超万家餐饮商户，建立行业规范化样板 [8]