中餐市场连锁化率有待提升 AI数字菜谱+智能炒菜机破解“三高”难题
证券时报网·2025-07-10 19:17
会上,四川熊喵大师科技有限公司(以下简称"熊喵大师")提出"智慧厨房全链条解决方案",利用AI数 字菜谱和智能炒菜机器人,主控烹饪环节,解决中餐出菜不易标准化、菜品品质差异大的难点。此举可 为餐厅经营提供数据支撑,提升经营效率,试点门店出餐效率可提升40%以上,人力成本降低40%。 万亿中餐市场面临洗牌 2024年,餐饮行业有所回暖。 7月10日,成都餐饮行业科技智能发展创新研讨会召开,餐饮连锁品牌、供应链头部企业、行业数据分 析专家、烹饪技术传承顾问等行业人士参会。 当前,餐饮行业面临着高房租、高能耗、高人工成本等"三高"问题,智能化、数字化转型已经是餐饮行 业绕不开的趋势。 从门店表现来看,中式正餐的经营数据也在过去5年中发生着巨大变化。由雀巢专业餐饮、世界中餐业 联合会、欧睿国际联合制作的《2025中国中式餐饮白皮书(精华版)》报告详细分析了其中要点:2020 年到2024年间,中式正餐的门店数从124.8万家增至139.5万家,年复合增长率2.8%;受消费者消费习惯 变化影响,客单价逐年下降,客单价从56.4元跌至53.5元,年复合增长率-1.3%;店均出品数量从120— 150下降至70—90,降幅 ...