无堂食外卖行业现状 - 无堂食外卖指仅做外卖不做堂食的餐饮模式 具有降低成本、轻量化运营的优势 [1] - 行业普遍存在隐蔽性问题 如后厨环境、食材安全、加工规范等监管难题 引发消费者顾虑 [1] - 典型运营模式为单厨房结构 且多不设在沿街店铺 进一步加剧监管盲区 [1] 地方监管创新实践 - 重庆市发布《无堂食外卖经营服务规范》团体标准 首次明确行业服务规范 [1] - 部分平台推出新模式 由平台投资改造并管理线下厨房 实现"全程可视可追溯"食品安全保障 [1] - 浙江推行组团式管理 将零散商户集中至161个合规聚集区 计划2025年底前完成规范化治理 [1] 政企协同治理机制 - 政府角色转变为"创新治理者" 负责规则制定、平台搭建和方向引导 [2] - 专业运营商承担聚集区建设管理 平台提供流量与数字化支持 商户需遵守规范自治 [2] - 该模式实现政府与市场协同 通过共治共享解决食品安全痛点 激活消费信心 [2] 行业发展趋势 - 治理创新成为新业态发展关键 通过标准化和透明化守住食品安全底线 [2] - 可复制推广的聚集区管理模式 正在从浙江向全国范围快速渗透 [1]