行业趋势 - 高档酒店纷纷尝试外摆摊业务以应对传统业务经营压力，如东营蓝海御华酒店和东营宾馆 [1][4][5] - 外摆摊业务呈现快速增长趋势，蓝海御华酒店外摆第四天营业额突破4万元，首日营业额5千元，次日超1万元，第三日超2万元 [5][8] - 全国餐饮行业景气指数微降，三线及以下城市降幅最大，6月环比下降5.4%，限额以上单位餐饮收入同比下滑0.4% [12] 公司策略 - 蓝海御华酒店推出40余款外摆菜品，包括西点、炸货、卤味等，选择家庭制作繁琐的拿手菜，保证新鲜不隔夜 [6] - 东营宾馆以"国宴油条"试水早市，现场炸制限购每人两根，吸引市民排队近一小时购买 [9] - 酒店采取低价策略，蓝海御华推出49.9元双人套餐、59.9元双人套餐、79.9元三人套餐，将人均消费拉至30元以内 [10][12] 市场反应 - 外摆摊吸引大量市民，胶州路两侧停满采购车辆，酒店门口首次出现堵车现象 [15] - 市民对星级酒店亲民价格接受度高，如15元小酥肉、10元3个虎皮鸡爪、45元清蒸海鲈鱼等菜品热销 [1][8] - 东营宾馆油条摊排队火爆，市民排队52分钟购买最后一份油条 [9] 产品定位 - 酒店强调"星级品质亲民价格"，通过外摆摊拓宽服务面，吸引关注度 [8][15] - 选择差异化产品如国宴油条，使用鸡蛋、黄油、牛奶和面，非转基因大豆油炸制 [9] - 针对家庭消费场景推出团购套餐，如19.9元午餐自助，直接拉低人均消费底线 [12] 经营调整 - 酒店利用中午清闲时段准备外摆菜品，员工积极性高，销售火热 [6] - 外摆业务弥补商务接待下滑缺口，部分酒店商务接待份额已缩水至20%-25% [13] - 行业专家建议酒店需思考如何长期保持差异化优势，调整产品结构迎合新需求 [15]