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外卖大战中的餐饮商家:订单量涨了、净利率也降了
经济观察网·2025-07-19 14:31

外卖平台补贴大战对餐饮行业的影响 商家经营压力 - 外卖订单中商家需支付约40%的费用,包括技术服务费、配送服务费、推广费等,以一份30元订单为例,实际收入大幅缩水 [2][6] - 参与补贴活动的商家面临毛利率下降50%甚至亏损,不参与则导致排名下降和订单减少 [3][11] - 中小餐厅堂食营业额骤降,例如广州某木桶饭餐厅日均营业额从6000元降至1000元,堂食收入最低仅500元/天 [5][6] 行业连锁反应 - 餐饮设备回收量激增,广州某回收商10天内回收42家门店设备,相当于去年同期半个月的量 [4][8] - 连锁品牌如甜啦啦订单量增长120%但未盈利,乡村基等选择不参与补贴以维持经营底线 [11][12] - 肯德基、麦当劳、茶颜悦色等头部品牌均未参与此次补贴活动 [12] 行业协会与监管回应 - 中国连锁经营协会倡议抵制"内卷式"补贴,指出低价竞争威胁行业可持续发展 [13] - 中国烹饪协会批评平台补贴导致外卖价格低于堂食,挤压实体店生存空间 [13] - 市场监管总局约谈美团、饿了么等平台,要求规范促销行为并理性竞争 [14] 长期行业生态 - 餐饮行业依赖实体店信任度,纯外卖专门店模式难以获得消费者青睐 [15] - 低价策略短期内提升订单量,但长期可能损害商品质量与服务标准 [13][16] - 多方呼吁构建平台、商户、消费者共赢生态,避免"多输"局面 [13][14]