市场概况与规模 - 2023年薯片销量达31.47万吨，市场规模达321亿元，2024年市场规模进一步增长至328亿元，尽管销量有所下滑，但产品价格提升支撑了市场规模增长 [1][11] - 油炸薯片在市场中占据主导地位，占比超过60%，但非油炸薯片占比正逐年提升，从2020年的28.40%增至2024年的34.3% [1][11] - 行业增长的核心驱动力是国民收入水平提高带来的休闲食品需求增加，以及消费者健康意识增强对产品结构的影响 [1][11] 产品分类与定义 - 薯片是以马铃薯为主要原料制成的零食，按加工方式可分为油炸型和非油炸型，按口味可分为原味、盐味、香辣味、奶酪味等，按包装形式可分为散装、袋装、盒装和环保包装 [2] 政策环境 - 国家近年来发布一系列政策规范食品生产，包括《关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指导意见》、《食品安全风险管控清单》、《食品标识监督管理办法》等，旨在确保产品质量安全，推进行业向规范化、健康化、高质量方向发展 [3][6] 产业链分析 - 行业上游为马铃薯种植、调味品、食品添加剂等原材料及生产设备供应商，中游为薯片生产企业，下游为商场、超市、便利店、电商等销售渠道及终端消费者 [7] - 马铃薯是核心原材料，2024年中国马铃薯产量约达1870.8万吨，占薯类总产量超60%，持续增产为行业发展提供了丰富的原料保障 [9] 竞争格局 - 市场竞争激烈，外资品牌如乐事凭借品牌影响力、渠道和产品优势占据主导地位 [12] - 国产品牌如可比克（达利食品）、洽洽、亲亲等通过互联网营销和品牌差异化策略吸引年轻消费者，市场份额呈逐步提升趋势 [12][14] - 达利食品集团旗下拥有“可比克”薯片等知名品牌，盼盼食品则生产“艾比利”薯片系列，两家公司均为行业内重要参与者 [14][16] 未来趋势 - 健康化是明确趋势，非油炸薯片（如采用烘焙、空气炸工艺）因低脂、低热量特点，市场份额将进一步扩大 [18] - 功能性薯片将迎来发展，例如添加DHA、钙的儿童薯片，以及益生菌薯片、胶原蛋白薯片等产品将获得更多消费者认可 [18]