新华财经北京7月28日电（记者丁雅雯、李亭）晚上10点的北京簋街灯火通明，胡大饭馆门前食客排起 长龙。"为迎接暑期消费热潮，门店推出歌手驻唱、夏日限定打碟等夜场服务，将餐饮场景转化为沉浸 式社交空间。"胡大饭馆运营总监张胜滔说，"夜宵高峰时段，顾客平均排队时间约3小时，这背后是我 们对服务体验和餐品品质的坚持。" 胡大饭馆的火爆场景，正是当前餐饮业创新供给、探索高质量发展路径的生动写照。面对激烈的市场竞 争与不断升级的消费需求，越来越多的餐饮企业正摒弃同质化竞争，通过深挖特色、创新场景、跨界融 合等方式，开拓差异化、品质化、体验化的发展新路径。 走进"焰请烤肉铺子"西安大明宫万达门店，烤肉的香气弥漫，驻场歌手的慵懒爵士乐萦绕耳边。"除了 晚上的DJ打碟，我们还提供洗头和编发服务。"门店负责人介绍，"顾客吃完烤肉，可以打理一下发型， 再小酌休闲。我们希望延长顾客的停留时间，创造复合型消费体验。" 部分连锁餐饮品牌在细分领域精耕细作。海底捞部分门店敏锐捕捉亲子家庭的核心需求，以苏州吴江远 洋未来广场店为例，其升级改造后的专属游乐园面积接近90平方米，设施设计充分考虑了不同年龄 段"小顾客"的安全与趣味需求。"打造 ...