东海伏季休渔期部分解禁 - 东海伏季休渔期部分解禁 迎来"小开渔" 红虾 梭子蟹等海鲜重返市民餐桌 [1] 海鲜营养价值 - 海鲜是优质蛋白质的重要来源 脂肪含量相对较低 且以不饱和脂肪酸为主 同时富含维生素和矿物质 [4] - 建议每周摄入鱼 虾 贝类等水产品12次 成年人的摄入量为300500克 [5] 四类人群慎吃海鲜 - 过敏人群应谨慎食用海鲜 因海鲜中富含大量异种蛋白可能引发过敏反应 [6] - 痛风或高尿酸患者需控制海鲜摄入量 海鲜富含嘌呤可能加重病情 且不建议与啤酒同食 [7] - 消化功能差的人群不宜大量食用海鲜 海鲜属寒凉食物可能加重胃肠道负担 [8] - 甲状腺功能亢进人群需严格限制碘的摄入 贝类 虾皮等含碘量较高的海鲜应避免 [9] 海鲜挑选方法 - 新鲜鱼的鱼鳃应具有海鱼的咸腥味 鱼眼清澈透明 眼球完整饱满稍向外凸 鱼肉坚实有弹性 [11] - 新鲜蟹类蟹壳青而蟹腹白 能迅速翻身 蟹眼灵活转动或口吐泡泡 [13] - 新鲜贝类有轻微海腥味 外壳光亮 一般闭口 触碰会快速关闭 [15] - 海鲜尽量现买现吃 如需储存可分装小份放入冷冻室避免反复解冻 [17] 海鲜烹饪与食用建议 - 海鲜可清蒸 水煮 炖煮 爆炒 烤制等多种做法 蒸煮最能保留原始鲜味和营养成分 [18][21] - 处理海鲜需生熟分开 避免交叉污染 [21] - 海鲜应煮熟煮透最安全 生腌存在寄生虫和致病菌风险 [22] - 海鲜不宜隔夜食用 高蛋白食物隔夜后可能产生蛋白质降解物 [24] - 处理海鲜时应戴手套 被刺伤划伤需立即冲洗消毒 出现感染症状应及时就医 [25][27]