茂名开渔节及海鲜特色 - 2025年南海（茂名博贺）开渔嘉年华将于8月16日启动，标志着三个半月伏季休渔期结束，捕捞高峰即将到来[2][3][4] - 茂名海岸线长达182公里，拥有博贺渔港这一广东省特大型天然良港，海洋资源丰富[6][7] - 开渔节将带动海鲜采购、餐饮消费等产业兴旺，渔民已做好出海准备确保首批海产快速上市[79][80][81] 博贺青龙虾 - 体长20-40厘米，重0.5-1.5公斤，是博贺渔港标志性海产，休渔后膏腴体壮[13][14] - 甲壳青中透亮，虾肉饱满莹润，口感紧致弹牙，海洋甘甜浓郁无腥味[16][17] - 适合焗烤、蒜蓉蒸、刺身等多种烹饪方式，开渔季为性价比最高赏味期[18][19] 茂名墨鱼 - 体长15-25厘米，重100-200克，栖息于放鸡岛周边及博贺湾浅海区域[21][22] - 灯光诱捕作业时通体晶莹剔透，体表有青紫色荧光斑点[23][24] - 肉质脆嫩清甜，可制作墨鱼片、墨鱼圈、墨鱼饼等，白灼最能体现鲜度[26][27][28] 电白金鲳鱼 - 鱼体侧扁如圆盘，鳞片银白或金黄，野生与养殖品种均有稳定供应[33][34][35] - 经典清蒸做法可激发油脂香气与细嫩肉质，入口即化[37][38] - 香煎金鲳外皮焦香酥脆，鱼头豆腐汤鲜甜醇厚[39] 博贺马鲛鱼 - 体长可达半米以上，躯干流线型，银亮细鳞带深蓝条纹[41][42][43] - 肉质紧实富含油脂，香煎后外酥里嫩，咸鲜味十足[46][47] - 特色马鲛鱼丸爽口弹牙，适合滚汤或火锅[48] 博贺沙尖鱼 - 体长10-15厘米，重50-100克，通体银白透亮，栖息于近岸浅滩[51][52][53] - 香煎后鱼皮金黄酥脆，鱼肉水润鲜甜，连骨可嚼[55][56] - 适合熬制奶白鱼汤，汤汁清甜醇厚[57] 博贺黄花鱼 - 体长20-30厘米，身披金黄色鳞片，鳃盖有橘黄斑点[60][61][62] - 肉质细嫩如豆腐，清蒸最显本味，入口即化[64] - 香炸做法外酥里嫩，是追剧小酌佳品[65] 博贺海虾 - 常见斑节虾、白虾等，体长10-18厘米，栖息于河口及浅海区域[70][71][72] - 白灼最能体现本味，虾肉Q弹多汁，虾黄浓郁[75][76] - 蒜蓉粉丝蒸、椒盐、油焖等做法可释放多层次鲜美[77]