土榨花生油 - 土榨花生油是强致癌物黄曲霉毒素超标的重灾区 因未经过精炼处理 [2] - 黄曲霉毒素也可能存在于发霉的花生 玉米等粮油产品中 [2] - 储存粮食时应保持干燥通风 霉变食品需果断丢弃 [2] 黄曲霉毒素传播途径 - 筷子 砧板接触含黄曲霉的粮油产品后无需整套丢弃 因缺乏营养难以产生毒素 [4] - 建议洗完筷子后烘干晾晒 砧板使用后擦干竖放 并定期消毒 [4] 槟榔 - 槟榔被世界卫生组织列为1类致癌物 可导致口腔癌且具有强成瘾性 [5] - 全球每年新增口腔癌病例约30万例 近半数死亡 中国年新增5.8万例 男性占70%以上 [7] - 早期口腔癌治愈率高达90% 中晚期五年生存率55%-65% [7] 油烟 - 烹饪油烟是室内主要污染源 含苯并芘 丙烯醛等致癌物 [8] - 不吸烟女性长期接触油烟者肺癌风险提高3.79倍 [8] - 建议提前开启抽油烟机 烹饪后持续运行几分钟 减少爆炒煎炸方式 [10] 淡水鱼生 - 淡水鱼中肝吸虫(华支睾吸虫)为1类致癌物 中国感染率最高的寄生虫之一 [11] - 近70种淡水水产可感染肝吸虫 生食是主要感染途径 [11] - 处理淡水鱼虾需生熟分开 防止交叉污染 [11]