技术核心与原理 - 核心技术为一种由蛋白质淀粉样聚集体（ALP）制成的可食用水果保鲜涂层，其灵感源于藤壶分泌的胶体[2] - 通过“解开”蛋白质分子的二硫键制备出黏附力更强、更易降解的ALP薄膜新材料，能紧密贴合果皮[2] - 为强化保鲜效能，涂层中加入了安全可食用的氨基酸、天然多糖和纤维素，分别起到增强附着力、保持低透气性以及抑菌和抗氧化的作用[3] 产品性能与效果 - 该涂层能将完整水果的室温保质期延长至原来的5倍，鲜切水果在冷藏条件下可保鲜10天[1] - 对草莓、枇杷、芒果等17种水果的测试显示，无论在常温、冷藏或高温环境下，水果保鲜期普遍延长2至5倍[3] - 经处理的水果其营养、风味和质地得到有效保留，整体口感和新鲜度更持久，且涂层已通过动物实验验证食用安全性[3] 成本与环境优势 - 相较传统冷链保鲜，该技术能节省大量能源并减少碳排放[4] - 初步测算显示，每公斤水果使用该技术的成本约0.65元人民币，规模化生产后成本有望进一步降低[4] 商业化与应用前景 - 该水果保鲜涂层的市场化进程已经启动，团队正全力优化涂层溶液的稳定性和保质期[4] - 该ALP材料技术此前已成功用于提升农药黏附性以减少农药使用量，相关产品已于2024年正式投入市场[4]