抹茶因香气独特、口感层次丰富、色泽翠绿悦目，受到很多人的喜爱。市面上抹茶冰淇淋、抹茶蛋糕、抹茶饮品等各种抹茶风味制品层出不穷。抹茶到 底是什么茶？选购抹茶应留意什么？本期《人民优选来了》，带您读懂这抹绿。 本期审核专家：浙江大学农业与生物技术学院茶学系教授 屠幼英 编辑:冯斯正、陈子源 制图:冯斯正 () - BB 6人民优选 抹茶属于绿茶粉,但不是所 有的绿茶粉都被称为抹茶。 《抹茶》 (GB/T 34778-2017) 明 确了抹茶的定义,即以采用覆盖栽 培的茶树鲜叶经蒸汽（或热风） 杀 青后、干燥制成的叶片为原料，经 研磨工艺加工而成的微粉茶状产 品,并规定了其感官品质要求和理 化指标。 由此可知,抹茶的原料虽 属于绿茶（未经发酵）, 但其特殊的覆盖栽培、去 除叶脉、精细研磨工艺, STATE FESHIRANT FOR START FORM F 抹茶=绿茶粉? 人民网 (0人民优选 抹茶含有哪些营养成分? 抹茶独特的香气和口感,源于其富含 茶氨酸、茶多酚、咖啡因、维他命 C、槲皮素等多种天然的营养物质。 抹茶原料茶叶处于遮荫栽 培的种植环境,因而抹茶 的叶绿素含量较高，这也 是色泽翠绿明艳的原因。 抹 ...