随着国内餐饮市场竞争加剧，出海已成为头部品牌寻求增量的必由之路。与此同时，政策红利的释 放为餐饮出海注入强劲动力。2024年3月，商务部等多部门发布的《关于促进餐饮业高质量发展的指导 意见》明确提出，加快中餐"走出去"，支持餐饮经营主体积极开拓海外市场。 中国餐饮品牌出海浪潮正盛，但这场"舌尖上的全球化"并非简单的门店扩张，背后是供应链本地化 与文化融合的深度博弈。 抓住机遇 中餐出海由来已久。海外华人很早就将中华美食带到了世界各地，改革开放后，全聚德、东来顺等 中餐企业纷纷走出国门。如今，出海餐饮品类更加丰富多样，新茶饮、火锅、地方菜、特色小吃等香飘 海外。 火锅品类是中国餐饮品牌出海的"先锋"，呈现出多元化发展趋势。海底捞国际控股有限公司已在全 球开设120多家门店。呷哺呷哺餐饮管理（中国）控股有限公司、成都朱光玉餐饮管理有限公司等火锅 企业聚焦东南亚市场，以吧台式小火锅和市井风格打造差异化竞争优势。 沸腾的火锅、香甜的奶茶、筯道的拉面……这些极具特色的中国美食早已深度融入海外消费者的日 常生活。当前，中国餐饮行业正站在规模扩张与价值重构的节点上。一方面行业整体保持扩容态势，另 一方面餐饮行业市场竞争显著 ...