新华社记者李恒 生熟砧板分开，鼓励多用减少营养成分损失和保持自然风味的烹饪方式，不建议鸡蛋清洗后再存 放……这些餐桌上的小细节，事关你我健康。 9月14日，在2025年全国食品安全宣传周国家卫生健康委主题日活动上，多位专家围绕食源性疾病 传播、科学膳食等内容进行科普。 与沙门氏菌不同，李斯特菌是个名副其实的"冰箱杀手"。程楠介绍，李斯特菌能在低温环境下增加 细胞膜中不饱和脂肪酸的比例保持流动性，还能表达特殊的"抗冻蛋白"，防止自身被冻住。它们还会在 食物表面形成"生物膜"，就像盖房子一样，砖是胞外聚合物，水泥是分子间作用力，这个"房子"能抵御 冷冻环境，让细菌在里面不断繁殖。 国家食品安全风险评估中心数据显示，李斯特菌常见于生食瓜果、蔬菜和冰淇淋，在冰箱中冷藏时 间较长的熟肉制品需格外警惕。 专家特别提醒，从冰箱里拿出来的熟肉制品一定要充分加热。对老年人、孕妇和新生儿等免疫力较 弱人群，李斯特菌感染可能引起严重并发症，重点人群更需注意饮食安全。 在科学膳食方面，调查显示，我国居民平均每人每天摄入新鲜蔬菜265.9克、水果仅38.1克，蔬菜、 水果平均摄入量未达到推荐量。 中国疾控中心营养与健康所营养教育室副主 ...