行业监管动态 - 太仓市市场监管局会同公安机关对本地销售驴肉火烧的商户进行了专项暗访抽检，对2家商户的5批次产品进行动物源性检测[1] - 检测结果显示部分店铺销售的"驴肉火烧""驴肉""驴排"未检出驴源性成分，反而检出了猪源性成分以及马源性成分[3] - 商家"挂驴头卖猪肉"的行为涉嫌以假充真，太仓市市场监管局执法人员已对涉案商家进行立案调查，对现场在售的原材料进行查封并溯源，其中一家涉嫌构成犯罪已移送公安机关处理[3] 产品真伪鉴别 - 观察色泽：真正驴肉应具有深红色或棕色，肌肉组织结实外表光滑，若肉色过白或带灰色粉色斑点则可能为冒充[5] - 嗅闻气味：驴肉气味应淡淡略带甜香无异味，若带有酸苦腥味则可能掺入其他肉类[5] - 观察质地：驴肉质地应肌肉有弹性略有粘性，切片后有细小水珠口感韧性和嚼劲，若肌肉松散无弹性或特别干硬则可能添加助剂[5] - 查看动物肝脏：驴肝是棕褐色或暗红色质地坚实，而猪肝和牛肝颜色较浅不如驴肝深[5] 消费者行为建议 - 消费者可选用正规超市供货渠道购买驴肉，购买前留意检查是否过期变质或剁得散乱[7] - 选购应谨慎不可盲目相信低价诱惑，要选择正规渠道并提高自身判断能力以辨认真假避免食品安全问题[7] - 提醒广大商家要诚信经营严格遵守法律法规，太仓市市场监管局将持续加大食品安全监管力度常态化开展各类食品专项检查[7]