预制菜定义与监管框架 - 预制菜官方定义为以食用农产品为原料，不添加防腐剂，经工业化预加工制成，加热后方可食用的预包装菜肴 [3] 行业现状与消费者关切 - 消费者对预制菜的关注焦点在于知情权和对提高餐饮质量的诉求 [4] - 经营者与消费者对预制菜的认知差异以及商家是否应主动告知使用情况成为核心议题 [1] 技术安全与行业挑战 - 技术层面符合规范的预制菜已实现安全可控，但消费者对高油盐和营养流失的担忧仍需通过工艺创新解决 [6] 未来发展方向与行业共识 - 行业共识聚焦三大方向：强制明示预制菜使用范围以保障知情权，通过营养优化技术实现美味健康兼得，以及完善法规体系规范市场行为 [6] - 预制菜产业的未来方向及如何解决监管短板问题是重要议题 [1]