事件概述 - 2024年9月15日，上海多所学校午餐中的虾仁炒蛋因疑似质量问题被紧急撤换，学生收到饼干和面包替代，供餐企业“上海绿捷”解释为虾仁有细沙，但学生反馈菜品有臭味 [1] - 上海市教委会同市场监管部门已赴现场调查，相关菜品留样及原料已送检，检验结果将在一周内出具 [1] - 此次事件引发家长对校园餐长期不满的集中反馈，问题包括菜品质量差、油炸食品过多、孩子吃不饱吃不好，尽管多次反映但问题未得到有效解决 [1] 行业规模与现状 - 中国校园配餐涉及面非常广，目前中小学和幼儿园数量超过46万所，涉及学生超过2.37亿人 [1] - 校园食品安全事件屡屡发生，并非孤例 [2] - 国家市场监管总局于2024年7月发布了《校园配餐服务企业管理指南》，这是关于校园配餐服务管理的首个国家标准，将于2024年12月1日起执行，从人员配置、原料采购、制作运输、召回程序等多方面树立规范 [2] 治理关键与建议 - 公开透明是保障校园餐品质的关键，包括每日食谱及食材信息公示、食品加工关键环节展示，以及向家长开放食堂、引入家长代表参与供餐企业遴选等决策过程 [2] - 社交平台反馈显示，餐食满意度高的学校普遍建立了家长陪餐制度，并赋予家委会充分的膳食管理和监督权利 [2] - 公正性要求推行师生同餐，确保校领导陪餐制度落到实处，避免作秀式陪餐或老师“开小灶”，使餐品质量与教师切身利益挂钩 [3] - 应赋予学生和家长作为消费者的选择权，允许学生中午回家吃饭或自带便当，通过市场竞争和消费者话语权促使服务提供者提高满意度 [3] - 校园餐治理需要将国家标准的刚性约束、执行的透明公正、家长的深度参与以及市场的有序竞争有机结合 [3]