食品生产通用卫生规范 - 新修订的食品生产通用卫生规范引入更严格细致的管理要求 将预防为主 风险管理 全程控制原则落到实处 [2] - 新标准增加对寄生虫控制和致敏物质管理的要求 要求对可能存在寄生虫污染的食品确保控制措施能发现和杀灭寄生虫及其虫卵 [2] - 新标准强调在生产过程中妥善贮存和使用含致敏物质的原料 避免交叉污染和共线生产 并要求对生产人员开展致敏物质管理知识培训 [2] - 新标准对厂区环境 虫害管理 人员健康 工作服管理 微生物监控等细节提出更明确要求 旨在全面提升食品生产卫生控制水平 [3] 铁路餐饮服务卫生规范 - 新制定的铁路旅客列车餐饮服务卫生规范为餐车内现场加工餐食 冷链供应餐食及网络订餐食品立下规矩 [4] - 标准要求旅客列车冷链餐食生产需具备自动化包装生产线和速冷设备 加工日期精确到时和分 网络订餐需在列车到站前1小时开始加工 加工完成至配送时间不宜超过30分钟 [4] - 标准要求餐车严格按操作规程加工食品 烹饪必须烧熟煮透 食品中心温度应达到70摄氏度以上 旨在突出源头控制 推行净菜上车 [4] 乳制品标准修订 - 本次修改单主要对生乳及灭菌乳的酸度进行修订 生乳酸度是衡量生乳新鲜度的重要指标 [5] - 修订使标准更符合我国奶业现状 既保障养殖场户利益 促进产业健康发展 也为消费者提供更优质多元的乳制品选择 [5] 特殊医学用途配方食品 - 新修订的特殊医学用途配方食品通则新增部分营养调整型全营养配方食品 调整特定疾病全营养食品 细化非全营养配方食品等产品类别 [7] - 标准完善全营养配方食品的营养成分含量 检测方法以及非全营养配方食品的配方要求 适用人群等 与今年3月发布的特殊医学用途婴儿配方食品通则相衔接 [7] - 肿瘤全营养配方食品在通则基础上进一步细化了特医食品产品类别和具体技术要求 为肿瘤患者提供更好营养支持 [7] 食品安全国家标准体系现状 - 截至目前 我国已累计发布食品安全国家标准1725项 包含2.3万余项指标 涵盖340余种食品类别 [7]