行业整体状况 - 行业作为餐饮业晴雨表 今年暑期旅游旺季消毒餐饮具使用量未提升反而出现下滑 [1] - 山东省目前有约240家消毒餐饮具企业 行业进入调整期 未来企业数量预计将继续下降 [3] - 与去年暑期相比 山东消毒餐饮具整体使用量下降40% 部分大型企业使用量也下降20%-30% [3] 企业经营挑战 - 行业面临结算困难 部分客户改为月结或年结 甚至出现跑单现象 对企业现金流造成压力 [3] - 生产成本逐年上升 但产品价格难以提升 对企业经营雪上加霜 [3] - 一次性餐具如稻壳餐具和塑料餐具抢占市场份额 因其使用方便对消毒餐饮具构成竞争 [10] - 消费习惯转变 年轻消费者更倾向于点外卖而非到店消费 直接影响消毒餐饮具的使用量 [10] 企业应对策略 - 有企业通过开拓新客户来应对使用量下降 力图提升使用量 [6] - 有企业调整生产作业时间至夜间 利用低电价优势来降低生产成本 [6] - 有企业投入重金引进AI智能检测设备 提升产品质量 淘汰不洁或破损餐具 [6] - 有企业通过股权改革等方式 争取更规范发展并为行业探索方向 [9] - 有企业走高端市场路线 凭借高质量产品进入高端餐饮店 价格相对较高 经营状况良好 [10] 行业协作与未来展望 - 在行业协会牵头下 来自济南 青岛 东营 菏泽 济宁的5家企业正筹备成立行业互助组织 [12] - 互助组织旨在统一质量管理和统一品牌 打造属于山东的消毒餐饮具品牌 [12] - 行业互助组织被寄予厚望 期望通过市场化手段改变行业生态 解决行业长期存在的问题 [13] - 尽管行业处于调整期 但业内认为存在机会 看好行业互助组织的形式 [11][12]