产品质量事件 - 麻六记酸辣粉在保质期内出现粉饼严重发霉并伴有酸臭异味，生产日期标注为2025年8月6日 [1] - 近两个月内在黑猫投诉平台上有关麻六记酸辣粉发霉的投诉多达8条，今年以来还多次被投诉发现头发、异物、小虫等问题 [3] - 此次事件中，品牌方与代工厂均未作出公开回应，与7月份主动召回并道歉的处理方式不同 [1][2] 历史问题与处理 - 今年7月，深圳、上海、宁波等多地消费者投诉在开市客买到发霉麻六记酸辣粉，导致多地门店对涉事产品紧急下架 [2] - 7月事件的代工厂白家阿宽说明原因为生产过程中消杀环节不足，导致部分产品受环境细菌污染，涉及生产日期为2025年6月16日和6月18日的批次 [2] - 品牌方股东北京食通达科技发展有限公司在7月事件后承诺加强供应链管理，深化驻厂监督，提升审核标准和频次，并加速建设自有供应链体系 [2] 代工模式与业务依赖 - 麻六记速食业务高度依赖代工模式，其代工厂白家阿宽的财报显示，麻六记在2024年为其贡献代工金额2.01亿元，同比增长15.52% [4] - 除酸辣粉外，麻六记多款产品均由不同代工厂生产，包括牛肉辣酱、小旺肠、辣条锅巴和凉面 [4] - 公司方面曾表示因建造工厂成本高而采用代工模式，并强调配方和工人属于公司自有 [4] 行业专家分析 - 业内专家指出，涉事的湿粉饼生产工艺要求高，若杀菌不彻底或储运冷链出现温度波动极易引发霉变 [5] - 专家认为品牌方责任重大，相同问题的重现说明品牌方对代工厂的监督整改没有到位 [5] - 麻六记被指为流量催生的网红品牌，其热度起始于张兰家族话题，并通过直播带货等流量玩法快速崛起 [5] 品牌挑战与市场表现 - 过度依赖代工模式和流量快速扩张，易导致品质管理疏漏和食品安全问题频发 [6] - 过度依赖话题营销存在流量反噬风险，一旦热度消退或出现负面争议，口碑崩塌速度更快 [6] - 第三方数据显示，麻六记近30天在抖音平台的销售额为750万至1000万元，较其单日销售额破6000万元的巅峰时期已明显下滑 [6]